椰子有什么神仙吃法?椰子的多种吃法

椰子的多种吃法,苏东坡称它比酒更美味,“海南名片”不是盖的

在广州待久了,我一个无辣不欢的湖南妹子,也时常会光顾一下甜品店,最近对椰汁西米露有点上头,煮得晶莹剔透的西米,倒入冷藏过的椰子汁,再配上不同颜色的水果粒,好看得过分,一碗下去,暑热尽消

其实椰汁西米露的做法非常简单,就煮西米费点时间,椰汁取自椰子中的水,椰子水被称为“天然的矿泉水”,不用再添加任何东西,味道就很美。

椰子有什么神仙吃法?椰子的多种吃法(1)

椰子的营养很多人不知道,一开始还受到了排斥,后面才渐渐“显山露水”。

“养在深闺人未识”

对于很多80后、90后来说,小时候应该是没有见过椰子的,更别提喝椰子水,吃椰肉了,而同为热带水果的荔枝,虽然远在岭南之地,却在唐朝时期就成为了著名的网红水果,更有许多小孩都能脱口而出的经典广告语:“一骑红尘妃子笑、无人知是荔枝来”、“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。

此外,荔枝还有两位大咖级别的迷弟,就是汉朝的汉武帝和清朝的乾隆帝,不仅爱吃荔枝,更是把热带生长的荔枝树移到了北方种植。

到这里,我们大概明白了“广告”和“代言人”的重要性。

其实,早在三国时期,就有关椰子的记录,相传诸葛亮曾经出征云南,让人砍了很多椰子树,为什么呢?因为他觉得椰子是异邦之物,多吃没好处,就这样,椰子被诸葛亮一票否决了,椰子表示很委屈,咱们可浑身都是宝。

椰子有什么神仙吃法?椰子的多种吃法(2)

莹白如玉的椰肉

“酒香不怕巷子深”

直到北宋时期,苏轼为椰子正了名,他觉得椰子水“美酒生林不待仪”,我们都知道诗人一般都嗜酒,苏轼觉得椰子水比美酒还好喝,这是一种极大的肯定。

接着,明朝著名的“理学名臣”丘濬也开始为椰子打call, 他这样形容椰子:“一物而十用其宜”,意思是椰子的用处很多,有十般用途,一个椰子浑身都是宝。

有了名人的代言,椰子的名气也渐渐上去了,如今,随着互联网和快递业务的发达,椰子的“酒香”已经藏不住了。

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“物尽其用,浑身都是宝”

椰子汁不仅清凉甘甜,而且富含矿物质,营养丰富,椰肉莹白剔透,可以生吃,可以用来炖椰子鸡,可以用来榨椰子油,还可以加工成各种食物如椰蓉、椰奶、椰子糖等。

椰子壳上的毛,可以做成各种工艺品如毛刷、地毯等,甚至椰壳都有人做成椰雕,所以,椰子身上的每一处都有它的用处。

椰汁西米露

椰子的用处多多,下面介绍一下椰子比较简单的一种:椰汁西米露,我们不用商店买的有添加剂的椰汁,直接用天然的椰子水和椰肉榨汁,椰香浓郁,Q弹爽滑!

【椰汁西米露】做法:

【所需食材】:

椰子1个、西米50克、白糖适量、清水

【制作过程】:

第一步:买一个椰子,椰青或者老椰都可以,区别是椰青的肉是软的,没有嚼劲(后期的椰青,肉会变硬、有嚼劲)。

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买的时候可以让商家用专门的工具打开,取出椰子水和椰肉,自己拿回家取的话,没有十八般武艺估计很难取出来。

第二步:把椰子水和椰肉取出来之后,在椰肉中倒入适量椰子水,和椰肉一起放入料理机或者榨汁机中打碎,然后把椰肉过滤出来,打出来的椰汁放入冰箱冷藏。

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榨过的椰汁

第三步:锅中烧开水,放入西米,煮10分钟至20分钟左右,煮至西米中间只有少量小白心时关火,接着盖好锅盖焖8分钟左右,然后捞出来泡2遍冷水,让西米更加Q弹。

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第四步:泡过水的西米捞出来放入碗中,倒入先前做好的椰汁,喜欢甜的可以加适量白糖。接着切点红心火龙果、芒果放入上面摆好,椰汁西米露就做好了。

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取完椰子水,接下来就是椰肉了,椰肉有很多种用途,最简单的就是直接生吃或者煮粥,其次还可以炖椰子鸡,如海南的椰子鸡,已经成为海南的名片之一。

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椰肉还有一种做法,就是做椰蓉,把椰肉榨汁之后,剩下来的渣就可以放入锅中炒干、晒干、放入烤箱烤干都可以,不用加任何东西,水分蒸发,渣变干就变成椰蓉了,用来做面包、蛋糕或者甜点都可以。

椰子有什么神仙吃法?椰子的多种吃法(9)

希妈小课堂

1、椰汁西米露的做法中,西米不需要用冷水洗,也不能冷水下锅煮,西米是淀粉做的,冷水下锅就变成糊糊了。

2、冷藏的椰汁会有分层,像油一样凝固在最上面的薄薄一层,这个没太大影响,不过会影响西米露的颜值,介意的可以稍微加热下。

3、西米很小一颗,煮开之后会变大几倍,因此一次不要煮太多西米,以免吃不完。

4、关于选择椰青和老椰,椰青的水比较多,椰肉软嫩如果冻,适合直接吃,而老椰的水少一些,椰肉偏硬,但是椰香更浓,可以根据自己喜好选择。

5、西米煮至中间有小白心时关火,这样西米更Q弹,关火焖10分钟的样子,如果还有少量西米没完全透亮,也不影响口感。

椰子的几种用途就介绍到这里了,大家有更好的吃法吗?

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