炖牛肉怎么做好吃又烂又不柴（炖牛肉有诀窍加入这两食材）

大家好，欢迎来到筠宝厨房，我今天分享是：炖牛肉有诀窍，不要再加八角花椒了，加入这两食材，软烂飘香。

一说到牛肉，喜欢吃的人应该是非常多的，做法也多样，水煮牛肉，红烧牛肉，酱牛肉，炖牛肉，孜然牛肉，样样都是让人看着流口水。牛肉口感劲道，油脂含量相比其他的肉类更低，虽然价格相比其他肉类偏高，但也总挡不住吃货们的热情。

萝卜炖牛肉

餐馆里大厨制作的牛肉口味自不必多说，如果想让家里制作出美味的牛肉，还真不是一件容易的事，牛肉膻味略重，且很容易烹制老了，今天给大家做一个家常的炖牛肉，鲜香无比。喜欢的话可以学着做起来。

炖牛肉

炖牛肉的关键在于把牛肉炖烂，那么是不是多炖一些时间就可以了呢？当然不是，炖牛肉的秘诀在于配上什么食材一起炖，配上这二样食材一起炖牛肉，汤汁鲜美可口，还可以去除牛肉的膻味， 同时使牛肉更加软烂，那么需要配什么样的食材一起炖呢？

炖牛肉

我们之所以炖不出餐馆饭店里的牛肉的口味，还是因为没有掌握炖牛肉的诀窍：炖牛肉有诀窍，不要再加八角花椒了，加入这两食材，软烂飘香。

炖牛肉

【主料】：牛肉300克、白萝卜600克

【配料】：生姜、干辣椒、陈皮、绿茶包、香菜

炖牛肉

【调料】：水、盐。

【制作】：

第一步：把牛肉放入清水中浸泡，加入几滴料酒去腥，浸泡一小时左右，中途换一次水，再浸泡一小时，这样可以有效去腥膻味和表面残留的血腥。把配料切好备用。

第二步：烧一锅水，水温70度左右时放入牛肉焯水，等到牛肉变色即可捞出，时间过长容易导致牛肉口感硬。

第三步：炖锅中加入开水，下入焯好水的牛肉，大火把水烧开，撇去浮沫后，下入生姜，陈皮，干辣椒，绿茶包。

炖牛肉

第四步：水开后转小火慢慢炖，大约需要一小时左右，此时加入白萝卜继续炖一小时，时间到，加入食用盐调味，最后撒上些许香菜即可出锅，香飘十里，油而不腻的炖牛肉都做好了，肉质爽口。看着就流口水了。

炖牛肉

【技术总结】：

1、牛肉在烹饪前要在水里浸泡，可以有效的去除牛肉表面的血水，大约需要一小时，如果嫌时间过长，可以选用温水浸泡。

2、炖牛肉的秘诀在于加入陈皮这一原料，陈皮能让牛肉更加软烂。

3、炖牛肉时加入绿茶也是非常好的一个食材，绿茶凉性可以很好的中和牛肉的热性，同时也为牛肉注入了茶叶的香气。千万不要加红茶，因为红茶也是热性的。

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