土豆存放后表皮变青可以食用吗(土豆放久了成青色可以吃吗)

土豆是非常好的食物,有时我们会发现土豆放久了会变青色,削皮的土豆容易变黑,那土豆放久了成青色可以吃吗?削皮的土豆变黑还能吃吗?接下来和小编一起来看看。

土豆存放后表皮变青可以食用吗(土豆放久了成青色可以吃吗)(1)

土豆放久了成青色可以吃吗

如果土豆被太阳晒过就可能变绿,但是应该是可以吃的,如果实在不放心就削掉绿色部分再吃。最好不要给小朋友吃这样的土豆。

土豆天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质,叫做龙葵素,也称龙葵碱或茄碱,通常以糖苷形式存在。对于土豆来说,这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”,具有抗病、抗虫、抗霉菌作用,并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。龙葵素的毒性损害细胞的生物膜。和有机磷农药十分类似,会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等,严重时可以致死。2002年的一项研究还发现,即便是不会引起中毒的数量,土豆中的毒素也会伤害到肠道粘膜,从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍

对于局部发芽变青的土豆,如果情况不太严重,只要厚厚地剜去芽眼,削去发青部分,仍然可以烹调食用。但是如果变青发芽的比例太大,则建议把土豆扔掉

土豆喜欢冷一点的环境,储藏的温度越高,其中产生的毒素就越高。国外研究发现,如果有光照,则7摄氏度下24小时候毒素含量会翻倍;16度下变成4倍,24度下甚至上升到9倍!因此,如果没有菜窖,土豆最好不要多买,及时吃掉最好。买来以后宜放在冰箱里,或者放在冷凉的阳台,千万不要放在温暖处,也不要让它见光,免得土豆们蠢蠢欲动地准备发芽,提高毒素的含量。

土豆存放后表皮变青可以食用吗(土豆放久了成青色可以吃吗)(2)

削皮的土豆变黑还能吃吗

一、变黑的原因

削皮了的土豆中有一种花青素物质遇到空气中的氧气后,就会变黑;

二、还是可以吃的

因为变黑只在表皮上发生,并不影响土豆的品质,在削去变黑的表皮后仍然能食用;

三、防止变黑

削了皮的土豆放在清水中,表皮就不会不变黑。

土豆是生活中常见的食物,比较能放,因此很多人会买。但是土豆放久了我们会发现变成青色,那土豆放久了成青色可以吃吗?削皮的土豆变黑还能吃吗?

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土豆变软了还能吃吗

营养医师介绍土豆变软了不要再吃了。因为变质引起的土豆变软,建议最好是不要食用,防止引起胃肠道不适,导致食物中毒。

红烧小土豆的做法

原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

做法:

1土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。

土豆变软了还能吃吗?土豆变软了可以吃吗?

2坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

3放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。

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