卤鸡腿怎么卤好吃又方便简单(极入味的卤鸡腿)
极入味的卤鸡腿做法简单❤️孩子最爱
2大火煮出浮沫,杂质(大概3-5分钟左右)。
3焯水后立马放入凉水中,多冲几遍,这样煮出来的鸡腿不会散,紧实。
4准备大料(香叶,花椒,丁香,八角,甘草,桂皮,草果,香砂)。
5用的是之前卤牛肉的老卤汤,放入砂锅中加热化开(这一步可以提前完成)。
6放入鸡腿,大料,姜,再加生抽,老抽,蚝油,冰糖调味,因老卤本身就是咸的,没有另外放盐,如果没有老卤汤就加入适量的水,放些盐再放大料调料等。
7水开后中小火煮20-25分钟,留些汤汁,浸泡一夜或者六个小时,让鸡腿入味。
8早起带着砂锅热一下,满屋飘香。
“每10多天都会给孩子做一锅卤味,鸡翅,鸡蛋,牛肉,鸡腿想吃什么放什么,自家做的干净卫生,价格也实惠,味道超卤店的,因放了冰糖,吃出了乡巴佬的味道,儿子一顿干掉两个,孩子喜欢妈妈高兴”
食材明细主料
- 枇杷鸡腿4个
辅料
- 姜5片
- 花椒10粒
- 八角2个
- 桂皮1块
- 丁香4粒
- 香叶3片
- 香砂1个
- 草果1个
- 老抽2勺
- 生抽3勺
- 蚝油2勺
- 冰糖适量
- 盐适量(可不放)
- 料酒2勺(焯水)
- 老卤汤1000ml
- 甘草1个
- 咸香口味
- 炖工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 1枇杷鸡腿四个,提前用凉水浸泡2个小时,期间换两次水,泡出血水去腥另起锅放凉水,把鸡腿放进去,放料酒,姜片,家里没葱没放,有了可以放点大葱段。
小窍门
1、鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作,还需要提前浸泡鸡腿,中途换几次水,把鸡肉中的血水泡出来。2、鸡腿不需要煮太长时间,时间久了会烂,一般水开后20-30分钟左右。3、大料可以适当调整,八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少,其他的有了就放4.老抽根据自我喜好放,喜深多放,盐和冰糖的量先少放,把不准可以尝一下汤,淡了可以加,咸了就不好办了。
使用的厨具:砂锅
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