年夜饭必学菜谱推荐（容易上手的年夜饭菜谱）

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。新年新气象，除了贴春联，放鞭炮之外，最重要的事情就是年夜饭啦。现在的年轻人，吃饭大多以快餐为主，做饭的花样也比较简单。

所以啊，在妈妈做年夜饭的时候想帮一把手，也是心有余而力不足，但是机智如本夫人，趁着离大年三十还有几天的时间，总结了几道做法简单还好吃的菜，大家可以来看一看，年夜饭也可以大展身手一番啦~

第一道，爆炒鲜牛肝菌。

首先准备好材料：鲜牛肝菌、腌白菜、青辣椒、猪肉、鸡蛋清、蒜瓣、猪油。

然后我们来看一下制作方法：

1.将鲜牛肝菌、青椒、猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。

2. 肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。

3. 炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时，将鲜牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。

4. 炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入鲜牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。

第二道，煎酿节节高茄子。

食材：茄子、猪肉末、葱花适量，淀粉、生抽、油、盐各适量。

做法跟茄盒相近，切茄子，填肉馅。

1. 把茄子去掉头末两端，一根茄子切成3-4段，在每一段再划上几刀，不要切段，切到8分左右即可。
2. 准备一些淀粉，使每片茄子中间都沾上一些淀粉，方便一会把肉馅酿制进去，起粘合的作用。
3. 准备一些猪肉糜，剁碎后，加少许葱花、食盐和淀粉以及少许油，拌匀成肉馅，然后将肉馅填进切好的茄子中。
4. 热锅下油，把酿好的茄子段依次放入平底锅中，不时翻个面，把茄子用小火煎至微微金黄。
5. 准备一小碗清水，加入少许淀粉，调成芡汁，倒入锅中，炉火关小，盖上盖子焖5-6分钟，最后加少许蚝油、生抽和适量盐调味，大火收汁即可。

以上就是本夫人的私藏小菜谱啦，提醒一下，咱们稍微显露一手就好了，不然以后就，不能心安理得蹭饭吃了！！

新年最重要的事情就是团圆，一家人聚在一起共同去做一些事情。因此学会了这两道菜，年夜饭也有你的参与啦~