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莲藕烧排骨的做法

1.备好食材：莲藕削皮洗干净；排骨斩块，用清水浸泡30分钟，彻底清洗干净；再备好熟猪皮；猪皮拔掉猪毛，用菜刀刮洗干净，再清洗干净，最后煮熟即可；

2.再备好调料：老姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、三奈；

3.莲藕切成滚刀块；猪皮切块；老姜切碎；大葱切成葱丝后，浸泡清水；

4.炒锅烧热后，倒入玉米油烧热；

5.放入干辣椒、花椒煸香后，再放入排骨翻炒至变色；

6.随后放入猪皮，继续翻炒；

7.调入料酒、酱油，翻炒均匀；

8.再调入1勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀；

9.大火翻炒几分钟后，放入莲藕，翻炒均匀；

10.翻炒2分钟后，再放入八角、三奈，继续翻炒；

11.将锅里的所有食材都放入电炖盅，再放入老姜、大蒜、开水，启动“红烧排骨”程序；

12.程序结束后，调入盐，搅拌均匀，莲藕烧排骨就做好啦。

五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法：

1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

4、泡发的腐竹挤干水分后切段。

5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。

10、最后放入葱段，调入适量鸡粉。

蒸老南瓜的做法

1.老南瓜半个

2.去皮

3.切片

4.装盘，撒点盐

5.蒸熟

6.切点蒜米，辣椒丁，香葱

7.浇上辣椒油

8.淋上蚝油

9.放点汤汁合成调汁

10.浇在蒸好的南瓜里

11.好香辣的南瓜

麻辣排骨

做法：

1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。

2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。

3、从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。

荷兰豆炒肉

食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法：

1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用

3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆已变色，调入盐和鸡精

5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可

板栗烧山药

材料：山药，板栗，葱段，胡椒粉，蒜片，老抽，味精，料酒，盐，白糖，植物油，姜片适量

做法：1、山药去皮，洗净，切滚刀块，泡在水里；板栗洗净，煮熟，去皮。

2、锅置火上，油烧至5成热，放入切好的山药煎至色泽微黄，盛出。

3、锅置火上，另倒入油，烧至5成热，放葱段、姜片、蒜片，爆香。

4、放入板栗、煎好的山药，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水。

5、大火烧开，转小火烧至山药入味 ，收干汤汁。板栗烧山药即可食用。

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