自己在家怎么打发淡奶油教程(淡奶油打发零失败)

打发是烘焙的基础课程之一,很多刚学烘焙的小伙伴往往被打发给难倒,通过打发,可以让打发的原料搅入空气,变得蓬松,体积增大,在烘焙中起到膨松剂的效果。

打发淡奶油是比较常见的一种,其实打发并不难,只要掌握好几个烘焙技巧,就非常简单,今天我们就来讲讲淡奶油的打发技巧,不用加任何材料,喜欢的小伙伴赶紧点赞收藏吧!

自己在家怎么打发淡奶油教程(淡奶油打发零失败)(1)

淡奶油稳定打发技巧:

温度

1、淡奶油需要提前冷藏至少12小时;

注意:千万不要冷冻,冻得油水分离淡奶油就打发不了。

2、天气炎热时,准备一盆有冰块的冰水,将装有淡奶油的盆放进去冰着。

3、将打发的所有器具提前放冰箱冷冻15分钟。

速度

先用中速打发至浓稠状,再调低速打发至奶油细腻润滑即可。

注意:打蛋器速度应在160-180之间最好,太快或者太慢都会导致打发失败。

打发奶油的盆子要选用深一点的小口盆,要是盆口太大奶油太少则奶油达不到打蛋头一半的位置,空气不能充分打进奶油里会造成打发不了。

如何打发淡奶油

1、在盆中倒入淡奶油,根据配方加入细砂糖或者糖粉;

2、打蛋器调到中档,打发至鱼眼泡状态,奶油慢慢的变稠;

3、再次加入白砂糖,打发至6分,此时泡沫变细,状态变稠;

4、打蛋器调成低挡继续打发至9分,此时提起打蛋器有小尖角即可,奶油状态变硬,形状很挺。

小贴士

1、淡奶油低温打发,但是不能冷冻,否则淡奶油会油水分离;

2、打发速度不能太快也不能太慢;

3、建议选择乳脂含量在35%以上的淡奶油,含量太低了不容易打发成功。

以上就是淡奶油稳定打发技巧,其实烘焙是一门很简单的学问,只要掌握了一定的烘焙技巧和窍门,我们在烘焙的过程中就会得心应手。喜欢的小伙伴赶紧get起来吧!

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