秘制泡椒红烧鱼的做法(秘制泡椒红烧鱼的做法介绍)
准备用料鲜鱼、香菜、葱、泡椒、老姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽,今天小编就来聊一聊关于秘制泡椒红烧鱼的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
秘制泡椒红烧鱼的做法
准备用料。鲜鱼、香菜、葱、泡椒、老姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。
鱼处理干净,切大块,稍稍冲洗下。
姜切片,葱切段,取葱白部分,香菜切段。
锅中放适量油,放姜片爆香。
放鱼头部分,先拌炒,放鱼块。
两面煎,将鱼多于水分去掉,放料酒、放泡椒、放老抽、生抽、放盐、白糖。
放葱段,再加少许料酒,差不多就快没过鱼的量。
盖上锅盖,大火煮开,继续煮5-6分钟,中间可以稍稍晃下锅子,让汤汁盖在上半部分的鱼上。
转中火煮,快收汁的时候放少许白胡椒粉。
继续大火煮至收汁,关火。
撒适量香菜即可。
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