芋头加米饭怎样做(芋头别只会蒸着吃)

芋头是常见的农产品,口感细软,绵甜香糯,易于消化,是一种很好的碱性食物,可以中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。很多人都喜欢吃芋头,芋头除了直接蒸着吃,还能学客家做法,做成小包子。

客家人用芋仔做成芋仔包,口味独特。今天给大家分享芋子包,芋子包是福建永定的一种传统特色小吃之一,属于客家菜。

芋头加米饭怎样做(芋头别只会蒸着吃)(1)

芋子包是永定特色菜,永定区,结婚请客等宴会上也会有这道菜,许多家庭在逢年过节也会做芋子包,传统大年三十晚上也是必吃芋子包,芋子包表面像丸子,寓意团团圆圆,这一天吃芋子包,就更有着特殊的味道,有着包芋子包场景洋溢着浓浓的亲情,散发出缕缕的温馨,家人之间一年来的理解和支持,对新一年的展望,对老人的祝福,对晚辈的期待,似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。

芋头加米饭怎样做(芋头别只会蒸着吃)(2)

下面小当家分享芋子包做法:

1.将小芋头蒸熟,再把皮去掉,因为芋子都是比较小,不好去皮,皮洗干净,蒸熟再剥皮更好操作,而且芋头的香味更浓。剥开皮可以用筷子或者汤勺去掉哦;

芋头加米饭怎样做(芋头别只会蒸着吃)(3)

2.芋子趁热压成泥,加少许猪油,加适量木薯粉,搅拌均匀,揉成比较光滑的面团,面团当做包子皮。

芋头加米饭怎样做(芋头别只会蒸着吃)(4)

3.做馅,五花肉、香菇、笋(或笋干)、虾皮、葱白等料洗净剁成小丁末。锅里放油,香菇爆香,加入猪肉翻炒,再加入笋和虾皮翻炒一下,放入精盐调味翻炒,不需要加糖,不然会失去美味,炒好滤去汤汁。

芋头加米饭怎样做(芋头别只会蒸着吃)(5)

4.馅料放置冷却,用芋皮把肉馅包起来,芋子包做好后,蒸笼下面摆芭蕉叶放置粘锅,增加香味,下锅用大火蒸8分钟,火候按大小控制,肉末是很细腻的比较快。芋子包蒸好香气如蝶、满屋翩跹,令人垂涎。如果没有芭蕉叶要在容器刷油,放粘。

芋头加米饭怎样做(芋头别只会蒸着吃)(6)

5.锅里放入猪油,放那种红葱头爆香,制作葱头油,芋子包出锅撒上一点葱花,淋上葱头油,增加香味。

芋头加米饭怎样做(芋头别只会蒸着吃)(7)

当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时,趁热吃,皮嫩滑q弹、馅大咸香味美。

多做的芋子包可以放冰箱保存,想吃的时候再拿出来,除了蒸也可以直接煮,就像煮汤圆一样。这个做法其实和咸香味的艾草粿差不多,它是芋仔做的,这跟当地特产有关系,靠山吃山,靠海吃海,利用当地的资源,做成特色美食,令人回味。你吃过芋子包吗,是不是觉得很不可思议,小小的芋仔还能做成包子,其实做法很简单,喜欢可以自己在家做。

喜欢小当家做的这道芋子包吗,或者你有更好的做可以在下方留言,然后大家一起讨论学习。

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