红烧肉放白糖还是冰糖（红烧肉放白糖还是冰糖）

针对红烧肉焯水的问题首先要看肉的好坏，记得以前做红烧肉都是不焯水的，因为那时候的猪肉比较好，都是农村家里养的猪，很肥但是很健康，现在我们在市场里买的猪肉一般都是饲料喂养的猪，比家里养的猪品质差太多，还有好多注水肉，所以在制作之前要先焯水，今天小编教大家来做樱桃红烧肉，为什么要叫樱桃呢，因为这种红烧肉切的块都比较小，做出后红红的很像樱桃，喜欢的小伙伴快来试试吧。

主料

五花肉500克、姜片10克

配料

八角2个、葱20克、桂皮1块、白酒30毫升、冰糖60克、盐5克、白芝麻3克、花椒3克、香叶2片

1、首先我们来做糖色，锅中加入底油，加入冰糖50克、小火慢慢熬成糖色，锅中糖色炒至焦黄后，加入1碗开水，制成糖色备用。

2、将五花肉带皮洗净，切成1公分左右的小条，装盘备用。

3、煮锅中加入清水，加入葱段10克、花椒3克、倒入切好的五花肉条、大火煮开，捞出控干水分。

4、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入姜片10克、八角2个、香叶2片、桂皮1块、煸炒出香味。

5、锅中炒出香味后，加入焯好水的五花肉条、葱段10克、大火快速翻炒均匀。

6、锅中再加入冰糖10克、盐5克、白酒30毫升、再加入开水没过五花肉煮开。

7、倒入之前炒好的糖色，大火烧开后，盖上盖子转中火，炖1个小时左右。

8、1个小时候，打开盖子，挑出桂皮和八角葱段、开大火收汁。

9、锅中汤汁收干了，就可以出锅装盘了，撒上一层白芝麻，这道既好吃又下饭的樱桃红烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、提前煮一些五花肉，可以锁住五花肉的油分，炒的时候不会有太多油。

2、感觉油的小伙伴、可以加一些配菜一起炒，比如土豆或者竹笋。

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