正宗川味金牌蒜香排骨做法(金牌蒜香排骨孩子1口1块)

桥头排骨,不知道大家熟不熟悉?桥头排骨是秦皇岛一带的美味小吃,排骨被切成小块小块的,轻轻裹1层面糊就下油锅,炸出来的排骨金黄酥脆,外焦里嫩,让人爱不释手。“金牌蒜香排骨”,孩子1口1块,香酥脆嫩,吮指美味吃不停!因为我个人比较爱吃蒜香的美食,所以我把桥头排骨改良了一下,增添了蒜香味,没想到味道这么好!建议大家一次不要做太多“金牌蒜香排骨”,因为排骨经过炸制之后容易皮,隔夜吃的口感不太好。这道“金牌蒜香排骨”,就推荐给大家了,希望大家喜欢!

蒜香排骨

正宗川味金牌蒜香排骨做法(金牌蒜香排骨孩子1口1块)(1)

By 三色乐柠檬

配料:

排骨 500克、蒜 4头、淀粉 50克、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、鸡蛋清 1只、葱段姜丝 少许、十三香 1茶匙、五香粉 1茶匙、精盐 1茶匙

烹饪步骤:

1.排骨用凉水浸泡1-2个小时,泡出血水之后,换水加淀粉揉搓清洗; 处理干净的排骨加入葱段/姜丝/料酒/生抽/蚝油/盐/十三香/五香粉/蛋清,用手抓匀,腌制2个小时。

正宗川味金牌蒜香排骨做法(金牌蒜香排骨孩子1口1块)(2)

2.把蒜切成蒜蓉,锅中倒入油,油要多一些,炸排骨也要用,油热加入蒜蓉,小火炸香,炸好的蒜蓉捞出。

正宗川味金牌蒜香排骨做法(金牌蒜香排骨孩子1口1块)(3)

3.腌好的排骨轻轻粘一层干淀粉,量不要太多,薄薄的挂住就可以了。

正宗川味金牌蒜香排骨做法(金牌蒜香排骨孩子1口1块)(4)

4.裹好淀粉的排骨放油锅,中小火炸10分钟左右,表面微焦变色即可。

正宗川味金牌蒜香排骨做法(金牌蒜香排骨孩子1口1块)(5)

5.炸好的排骨捞出控油,油锅转大火,所有排骨倒入锅中,复炸一分钟,捞出。

正宗川味金牌蒜香排骨做法(金牌蒜香排骨孩子1口1块)(6)

6.锅中留少量底油,大火快速下入排骨和蒜蓉,炒制一分钟,蒜香浓郁的排骨就做好啦。

正宗川味金牌蒜香排骨做法(金牌蒜香排骨孩子1口1块)(7)

烹饪小贴士:

1、营养师大乔介绍,排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

2、排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,做出来的排骨会比较柴。

3、大蒜配猪肉是个不错的吃法,消除疲劳、恢复体力。猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起,能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

4、大蒜加青鱼食用,能够使血液通畅,大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果,和大蒜一起吃,更有助于血液畅通。

大家喜欢什么蒜香的美食呢?

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