8月立秋吃什么海鲜（都说立秋抓秋膘）

都说立秋抓秋膘，结果100元买了一堆海鲜，鲜嫩可口估计越吃越瘦

都说夏天天气热，这立秋了天气依旧是炎热，特别是秋天的午后，太阳更是格外地晒人，太热了。天一热，人的食欲就容易减退，不爱吃饭，有时候是饿着也不知道吃些什么才好，晚上路过菜市场，花了100元买了四样海鲜，今天的晚餐就这样吃了。

这四样海鲜都是常见的，一个是花蛤，我们这里叫蚬子，一个是鲍鱼，一个是扇贝，还有一个叫黄金螺，我们俗称辣螺。

这些带壳的海鲜，通通放到一个盆里，把它们清洗干净。像这种带壳的海鲜，要用刷子把壳刷干净才行，不然壳上的泥沙会影响肉质的口感，还有就是这些海鲜都要买活的，活的味道才鲜，才更好吃。

扇贝大家都不陌生，它最常见的吃法就是粉丝蒸扇贝，今天的扇贝有点多，一个个带壳蒸太占地方了，于是我就把它这样放到盘子里一起蒸，吃着更过瘾，特别是粉丝的味道，真是太好了，只是汤汁需要多一点，不然扇贝的味道会受影响。

扇贝把肉取出来，再去掉内脏，清洗干净，看，这一个个白白嫩嫩的扇贝丁，好像瞬间就很有食欲了呢。

粉丝是需要提前用热水泡发好的，铺在盘子底下，上面放上扇贝。

炒蒜这一步可是不能缺少的，这也是这道菜的灵魂所在。大蒜切末，不要一次都放到锅里炒，要先放一半来炒，加酱油、蚝油炒成金色，再关火用余温把剩下的蒜放到锅里一起翻炒，这就是金银蒜，好吃还好看。

把炒好的金银蒜铺到扇贝上，炒蒜的时候油要稍微多一点，这样大蒜不会炒出来干巴巴的。

现在就可以上锅蒸熟了，凉水下锅蒸，上汽后开始计时，5分钟左右关火，不要焖，直接取出来撒上葱丝装饰一下，一盘鲜香的蒜蓉扇贝就做好了。

鲍鱼通常都是葱油，把活的鲍鱼取出鲍鱼肉，去掉内脏，鲍鱼肉翻过来切成花刀，这样更容易入味。有的人说花刀应该切正面，有的人说花刀应该切在背面，其实正解的方法是切背面，这样一蒸好，才能像一朵盛开的花一样。

鲍鱼放葱丝、姜丝、少许酱油上锅蒸熟，鲍鱼可不能蒸得时间太长，不然肉质会发硬，就是俗称的嚼不动，不嫩。鲍鱼也要凉水下锅蒸，上汽后开始计时，时间比扇贝稍短一点，4分钟出锅，去掉葱姜丝，重新放上葱丝，浇热油烹香。

好吃的葱油鲍鱼就做好了，看看是不是很简单啊。海鲜就是准备工作时间一点，烹饪的时候用时很短，海鲜做得嫩不嫩，鲜不鲜全在这个火候的掌握上了。

这个小螺也是个个都活，叫黄金螺，我们都称之为辣螺，因为它里面有一个辣筋，也就是吃在嘴里有辣的味道，但这个辣很特别，吃一个辣螺之后，喝一口水，你会发现水是甜的，像饮料一样好喝。

辣螺清洗就比较麻烦，需要刷子一个一个里里外外都刷干净，然后放到锅里煮，煮的时候放几段葱，几片姜和一点点的盐就好了，点火等上汽。辣螺个头不大，煮的时间也不能长，开锅后3分钟左右就可以了，用牙签一挑就能完整的全出来，这才是技术所在。

花蛤的吃法就很大众化了，即使是远离海边的人也会常吃花蛤。花蛤适合长途运输，放到海水里可以保持很久的活性，只是时间长了不一定会肉质肥美。

最经典的花蛤吃法就是辣炒了，用花椒和八角爆香，再放葱、姜、几棵干红辣椒爆香，放入花蛤直接炒，炒到花蛤口都张开了，就是好了，今天因为家里孩子也要吃，所以辣炒改为清炒。

再洗几根黄瓜，一个洋葱，一碗鸡蛋酱，开饭啦。带壳类海鲜烹饪起来很省事，都需要对时间的精准掌握，要快才能留住食物原来的鲜嫩。

估计天天这样吃不会长肉肉了，减肥目标可能就快实现了吧。