薯条怎么做的像麦当劳一样好吃（告诉你在家为什么炸不出）

薯条，是很多小孩、年轻人喜爱的速食，今天小编就来聊一聊关于薯条怎么做的像麦当劳一样好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!

薯条怎么做的像麦当劳一样好吃

薯条，是很多小孩、年轻人喜爱的速食。

蘸上番茄酱，吃起来酸酸甜甜，咀嚼起来带有一股奶香味，口感还很酥脆。

很多人试过自己在家炸薯条，但吃起来，要么没有酥脆的口感，要么没有奶香，总之，与KFC、McDonald's买的薯条，味道差了很多。

为什么在家里炸薯条，却没有肯德基的好吃

如何炸薯条才会有同肯德基或麦当劳相近的味道，要添加什么？

接下来，就简单介绍一下，为什么自己在家炸的薯条，没有KFC、McDonald's的好吃，究竟差在哪里？为什么炸出来的薯条，没有KFC、McDonald's那种起层的脆皮？再给不会炸薯条的朋友们，介绍一种最家常的炸薯条方法。

（不断更新，请多关注）

01为什么在家炸的薯条，没有KFC、McDonald's的好吃，究竟差在哪里？

这是个比较大的问题，分三个方面，简单的介绍一下区别在哪里

①选料的区别

以麦当劳为例，很多人都知道，麦当劳的薯条，到店都几乎都是熟的半成品，而在成为半成品之前，是经过严格的程式化流程的。

机器拣选、清洗、去皮、人工拣选、切丝、辨色、蒸煮消毒、包装、冷藏、运输，而在此过程中，是添加了许多物质的，包括令薯条炸后金黄的葡萄糖、防止油炸时起泡的矽胶、特丁基对苯二酚（TBHQ，防腐剂）以及防止薯条冷冻后变灰的焦磷酸钠，而吃到的奶香味，是因为，薯条是经过牛奶（鲜奶或者纯奶）浸泡过的；

而我们平常在家炸薯条，哪里会添加这么多东西，也不会牛奶浸泡，而这每一种，就是区别所在；

②用油的区别

麦当劳所用的油，是比较健康的不含反式脂肪、饱和脂肪含量在植物油中最低的高油酸菜籽油，而且添加了人造牛肉调味料；

而在家炸薯条，用的都是食用油；

③温度、时间的控制

众所周知，外国餐饮与国内餐饮不同，国内餐饮，注重经验，比如温度、火候的把控，取决于掌勺者的个人经验；

而外国不同，注重的是程式，就拿炸薯条来说，炸薯条温度335华氏度（约168摄氏度）时间3分钟；

而我们在家，没办法精准的掌控温度，也不会那么注重时间，只是炸到金黄酥脆就可以了。

综上所述，可以看出两者之间的差别，不是一星半点儿的，这就是在家炸不出如KFC、McDonald's那么好吃的薯条的原因。

02为什么炸出来的薯条，没有KFC、McDonald's那种起层的脆皮？

还是以麦当劳为例

前文已将提到，麦当劳的薯条，都是经过一系列加工，做成半成品，冷藏后运输。而到了门店后，也是要冷冻储存的，炸薯条时，不解冻，直接油炸；

而我们在家炸薯条，基本不会冷冻。这就是差别。

03最简单的家常炸薯条

阅读了上文，还纠结于为什么在家炸不出，像肯德基、麦当劳那么好吃的薯条了么？还是不要纠结了！在家很难办到。

不会炸薯条的，还是学一学，最简单的家常炸薯条吧。

第一步：

（上图1）将土豆去皮，清洗干净；

（上图2）将土豆切成粗条，放入冷水中浸泡半小时，去淀粉；

（上图3）将浸泡好的土豆条，多次投水，洗净，锅中烧适量水，加入盐1勺；

（上图4）将土豆条冷水下入锅中；

第二步：

（上图1）待锅中水开，将土豆条煮1-2分钟（不要煮过久，过久会软，易碎，煮到土豆条变得透亮即可）

（上图2）将煮好的土豆条捞出过凉；

（上图3）捞出土豆条，沥干水分，或用厨房纸吸干水分，装入盆中，撒入适量玉米淀粉；

（上图4）将土豆条颠匀，均匀的裹上一层干淀粉；

第三步：

锅中加入适量食用油，油温烧至6成热，下入裹好粉的土豆条，炸至金黄酥脆捞出控油；

第四步：

装盘，淋上适量番茄酱即可。家庭版炸薯条就做好了。

此做法，为家庭版炸薯条的做法，有一点好处，没有食品添加剂，但同样也有不足，回软快，刚出锅，热时，是脆的，稍凉就会回软。

而回软较慢的方法，需要用到生粉、吉士粉、鹰粟粉。

吉士粉是食品添加剂，起到提色、增香等作用，虽对人体无害，但也不宜过量。

具体做法也大同小异，将土豆去皮洗净，浸泡去淀粉后，焯水、过量，吸干水分，先撒适量吉士粉将土豆条拌匀，再按比例将生粉、吉士粉、鹰粟粉混合搅匀，之后再撒入土豆条中拌匀，下油锅炸，炸后晾凉，二次复炸，就可以了。

您学会了吗？

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