芹菜和什么炒最搭配（遇到芹菜我从不手软）

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今天分享一道低脂又营养的时令蔬菜，芹菜炒木耳。芹菜含有丰富的粗纤维，吃下去之后能够促进肠胃蠕动，促进排便，对于很多便秘的人来说，可以多吃一些芹菜制的食品。很多减肥的朋友都喜欢吃芹菜或者喝芹菜汁来减肥，今天我是选用芹菜来清炒，也是非常低脂的。

木耳里面含有丰富的铁元素，吃了之后能够补血养颜，特别适合女性来吃，另外木耳也能够促进肠胃蠕动，特别适合减肥的朋友。但是在泡发木耳的时候一定不能泡的时间过久，否则会破坏木耳表面的一层保护膜，容易产生毒素，这样就得不偿失了，说一下这道菜的烹饪方法，想吃的不妨再来试试吧！

【食材准备】

芹菜，木耳，生抽，盐，鸡精，植物油。

【烹饪步骤】

①炒芹菜一定要选择比较鲜嫩的西芹来烹饪，这样的芹菜吃起来不垫牙，没有很多丝在里面，吃起来更嫩爽好吃，把芹菜叶子取下来，然后切成三段。

②把芹菜泡入水中洗干净，尤其是芹菜根部的地方，很容易藏着一些淤泥，把这一部分泥全部冲洗干净，然后把它切成2cm左右的芹菜段，放入一个盆中备用。

③木耳要放入清水中去泡发，泡发的时间控制在15分钟以内，不能泡的时间过长，泡发好了之后，里面会有很多灰尘杂质出来，然后再多冲洗几遍，直到把木耳洗净控干水分备用。

④在锅中倒入清水，开大火把水烧至沸腾，然后放入芹菜焯水两分钟，这时芹菜就熟了，而且变得更加翠绿，把芹菜取出来，控干水分，倒入一个盆中。

⑤接下来再用煮过芹菜的水倒入木耳去焯水两分钟，不需要换水，这样木耳也就煮熟了，把它用漏勺捞出来控干水分，放入芹菜中。

⑥把锅中的水倒掉，然后开火把锅烧干，倒入少许植物油，加热到六成热，放入芹菜和木耳一起翻炒，因为这两样食材都是已经焯过水变成熟了，所以一起去煸炒入味就可以了。

⑦在锅中倒入生抽，撒上盐，翻拌均匀，最后再撒上鸡精，这样一道非常好吃的芹菜炒木耳就做好了，营养又美味，清脆又爽口，吃起来特别赞，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈炒芹菜和木耳的时候，两样青菜一定要提前放入水中焯熟，最后炒的过程中也就是一个提味的过程，这样能够快速入味，还会保持芹菜的清脆。

⒉买芹菜的时候一定要看一下粗细均匀适中的，不要太粗的芹菜，这样的芹菜一般都比较老，炒出来这之后吃到一嘴渣，不够嫩，选细一些的西芹，炒出来更加清脆好吃。

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