蛋黄莲蓉月饼最正宗的做法（中秋佳节自制月饼走起）

眼见中秋越来越近，心也变得迫切，盼望着与家人团聚。今年这个双节的碰撞，给了我们诸多惊喜，节日一下子就变得比以往隆重很多，这也使得我们对中秋的吉祥食物——月饼更加上心。日渐流行的自制月饼潮流不减反增，在全民学美食和小家电当道的今天，很多食物都能在家轻松自制，这也满足了“美食家”们实操美食的愿意，包括月饼。

月饼是中秋节的必备甜食，吃月饼代表团圆如意，不仅如此，抛开月饼的美好寓意，月饼本身就是一道极好吃的甜食，受着吃货们的追捧，不亲自做上一些，等于辜负了美食。每年中秋前，我都会做上两三波月饼，喜欢的馅料分着做，尝尽甜蜜，前几天做的莲蓉蛋黄月饼没等过节就已经吃完了，又做了一波喜欢吃的麻蓉月饼，又甜又香，希望能吃到过节。

麻蓉月饼是非常好吃的一道月饼，馅料使用绿豆、芝麻、黑糖加花生油炒制，甜香好吃，自制非常方便，做法分享给大家，喜欢的不妨尝试一下哦。

月饼皮：普通面粉145克，月饼糖浆118克，花生油35克，枧水3克。

月饼馅：麻蓉馅600克。

月饼成品：20克

做法：

1、麻蓉馅分成30克一个大小的剂子搓圆备用。600克馅料能分出20个出来。麻蓉馅的制作请点击后面蓝色文字链接进入。麻蓉馅制作

2、月饼皮的所有食材放到一起，先用筷子搅拌成面絮。

3、用手不断抓揉，使各种材料混合均匀，勿像平时所食白面团一样折叠揉搓。

4、月饼面团分割出15克大小的小剂子，双手搓圆。

5、取小面团放到掌心，用另一只手的大拇指将皮按扁，麻蓉馅放入皮的中间位置，用虎口将月饼皮向上推动。

6、月饼皮向上推动完全包裹麻蓉馅，收口捏合住，将馅包严实。

7、包裹好的月饼球，用双手掌心滚圆。

8、烤盘中撒一层干面粉，做好的月饼球放到里面。

9、取月饼球，在干面粉中滚动一圈，使表面粘满干面粉，塞入月饼模具中。避免粘模。

10、月饼模具口朝下按压到烤盘中，将月饼推出去，花纹漂亮的月饼生胚就出来了。

11、预热烤箱期间，在月饼表面喷一层水雾，使表面的干面粉湿透。喜欢刷蛋液的可以刷一薄层蛋液，使月饼色泽亮丽，也可以不刷。

12、烤箱预热好，将月饼送入烤箱中层，上下火190度，视薄厚程度，烤12~15分钟。

13、烤好的月饼出炉，彻底晾凉后封存，回油回软后，吃起来口感更好。

14、闻着月饼香，看着清晰的花纹，无论怎么看都能媲美外卖月饼哦。

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