蚝油在什么时候放最好(才知道为了健康)

导读:记得10多年前,当时为了增加菜肴的鲜香味,大家还是用传统的猪油、酱油进行增香增色,而随着经济条件变得更好,蚝油就慢慢地取代猪油的地位了,因为6元一瓶的蚝油,一个家庭至少可以使用2-3个月,更重要的是做很多菜肴时,放少许的蚝油就能使菜肴的鲜香味大幅度的提升。虽然蚝油是非常好的一种调味料,但是经常有粉丝说,自己放了蚝油感觉味道变差了,甚至吃了放蚝油的菜,身体不舒服,其实我们在做菜时,蚝油不能随便放,一定要牢记3不放2不吃。很多人粉丝知道我给他们讲的这几点蚝油使用技巧后,才知道蚝油的使用还有这么多窍门,真的是涨知识了。

蚝油在什么时候放最好(才知道为了健康)(1)

【三不放】:

1、油炸菜肴不要放

蚝油在什么时候放最好(才知道为了健康)(2)

很多人做油炸菜时,为了增加菜肴的鲜香味,都会加少许的蚝油进行拌味,其实做油炸菜时,非常不建议大家放蚝油,因为蚝油主要成分是蚝汁、糖、酱油等等物质组成,这些物质遇到高温时,不仅会焦化,而且其中的营养物质完全流失,所以大家做油炸菜肴时,建议大家不要放蚝油了。

2、锅中最高温时不要放

蚝油在什么时候放最好(才知道为了健康)(3)

其实大部分菜都可以放蚝油,但是蚝油不能像食盐、胡椒粉随便放,蚝油必须等菜熟后,而且锅中温度比较低时再放,因为温度太高,蚝油中的营养物质就是流失,从而起不到增鲜增香的作用。还有少许人会将蚝油放入到油中炒,然后淋到菜肴上,大家炒蚝油时,一定要低油温小火炒,这样更好的保留蚝油的鲜香味。

3、炖肉卤肉不要放

蚝油在什么时候放最好(才知道为了健康)(4)

我们在炖肉卤肉,已经放了大量的香料,而且炖肉卤肉时都会煮出大量的荤油,而荤油具有增鲜增香的作用,如果此时再放蚝油,就会压住猪肉和香料本身的香味,所以为了避免产生冲突,炖肉卤肉时,建议大家不要放蚝油。

【二不吃】:

1、肠胃不好的人尽量不要吃

由于蚝油主要是由蚝汁、水、酿造酱油组合而且,而其中含有的蚝汁就是用蚝熬制而成的,而蚝是一种寒性食物,如果您的肠胃不好,请尽量少吃,以免影响消化不良。

2、对牡蛎过敏的人不要吃

有少许人对海鲜过敏,而蚝油中含有牡蛎,如果您对海鲜过敏,请不要食用蚝油。

蚝油在什么时候放最好(才知道为了健康)(5)

大家以后做菜时,一定要牢记油炸菜肴不要放蚝油、锅中最高温时不要放蚝油、炖肉卤肉不要放蚝油,然后肠胃不好的人尽量不要吃蚝油、对牡蛎过敏的人不要吃蚝油,只要大家牢记了3不放2不吃,相信大家都能做出更鲜香更健康的菜肴。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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