香椿炒鸡蛋的香椿用焯吗（香椿炒鸡蛋时香椿到底要不要焯水）

香椿是春天特有的食材，因其有着独特浓郁的香味而深受人们喜爱。香椿有很多种做法，香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼等，今天和大家分享的是香椿煎蛋，外焦香，里鲜嫩，做起来也是简单方便。

首先将洗净的香椿放入开水锅中焯烫，香椿中含有亚硝酸盐所以必须焯水将其去除，焯水时间不要过常，大约十几秒即可。

焯好后迅速放入凉水中过凉，保持其脆嫩的口感。

然后将香椿的老根切去不要，将香椿切碎，切的大小程度根据个人喜好。

切好后放入大碗中，打入四个鸡蛋，少许葱花，加入适合个人口味的盐。

这道菜不需要过多的调味，用过多的调味品，反而突出不了香椿独特的香味。

然后用筷子将蛋液充分的搅打均匀，使香椿和蛋液完全融合。

锅烧热倒油，油温五成热下入香椿鸡蛋液。

小火慢煎，将底部煎至定型，底部煎至定型后，将其翻面继续煎。

将两面都煎至金黄，即可出锅装盘。

然后将香椿鸡蛋饼切成小块，即可食用。

香椿炒鸡蛋时香椿要焯水，去除亚硝酸盐，这样吃起来才健康。