大棒骨好吃主要是这个酱料 大叔家的特色菜

有事没事的时候，大叔就喜欢逛超市，今天大叔随手捡了一根大棒骨，让超市师傅帮忙敲成两半，结账的时候发现不到一公斤要50多块钱，一时间有点恍惚，感叹自己总算有了大骨头级别的经济自由。作为一个久经菜市场的老战士，突然发现筒骨的价格快要赶超排骨了，大叔内心深处还是有些震颤的。大叔还记得有了自己的厨房以后，第一次去同一个超市买的大骨头，一斤还不到十块钱。

大棒骨一般被买回去都会被投入汤锅，黄豆芽用来炖大棒骨，炖出来的味道尤其清醇鲜香，也是很棒的汤底，冬天用来煮火锅特别适合。炖大骨头汤的技术含量很低，只需要焯水，把大骨头的血水汆干净，再加上姜和葱结，放进砂锅里慢慢小火炖就可以，对味道非常有讲究的可以加一点香砂仁。说句实在话，那香喷喷，实实在在的肉才能在寒冷的冬天获得能量，在家做上一盆分量十足的大棒骨，全家人都有口福了！今天大叔下厨房教你炖东北大棒骨，希望你吃的开心~

大棒骨1200克、大葱1根、姜半块、八角2颗、酱油2大勺、老抽1勺、冰糖2块、干辣椒3颗、白酒少许、豆瓣酱1勺

1、首先把大葱、姜、辣椒切碎，大棒骨买回剁成几块便于吃起来方便，洗干净，放点白酒泡15分钟；

2、然后把大棒骨凉水下锅，慢慢烧开，去除血沫，沥干捞出后备用，炒锅放油，葱姜豆掰酱干辣椒爆炒，出香味后加水即可；

3、接着砂锅里放大棒骨，酱油，老抽，冰糖，八角，倒入炒好的料汁，水量要没过骨头，炖煮的过程中就不要再添水了，盖上锅盖即可；

4、最后开大火炖煮20分钟转小火，放入冰糖，慢炖一个小时，等到肉肉用筷子插入时候收汤就可以装盘上桌啦~

香喷喷的大棒骨可以吃啦！酱香浓郁，美味可口，肉烂筋软，越啃越香，喜欢的话，自己在家可以动手试试吧~

大叔小提示

1、剁大棒骨最好在买的时候，让师傅代劳，肉汤别浪费，可以炖土豆；

2、棒骨先用清水泡，最好能多泡会儿，中间可以多换几回水。