正宗干锅肥肠的配菜（家庭版干锅肥肠）

干锅肥肠是一道传统名菜，它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜！肥肠不老不嫩，吃着超级过瘾，绝对是米饭的杀手。超详细的做法，喜欢吃的朋友们可以自己在家做一做。

By 朱小四的美食

用料

• 肥肠 1500克
• 洋葱 1个
• 土豆 1个
• 藕 1节
• 青椒 4个
• 豆瓣酱 2勺
• 香葱 适量
• 葱姜蒜 适量
• 香料（八角桂皮香叶白芷） 适量
• 黄豆酱油 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 白醋 适量

做法步骤

1、1、在肥肠里加入适量的面粉先搓洗一下。

2、2、把表面的脏东西洗去，一定要多搓洗几次。

3、3、再加入盐 白醋 料酒抓洗干净。

4、4、洗完表面，记得把肥肠翻过来，内层也用同样的方法清洗干净。翻肥肠的时候，可用水龙头一边冲水到肥肠里一边翻，这样可以很快的把肥肠翻过来。内层里面的肥油很多，我撕了一些下来，这样吃着就不油腻。

5、5、把洗干净的肥肠放进冷水锅里，然后加入适量的水 葱结 姜片 料酒 黄豆酱油 香料（八角桂皮香叶白芷）用大火烧开，再转中小火煮45分钟。

6、6、接着把葱姜蒜切成小丁，土豆和藕切片，洋葱切块，青椒切段备用。

7、7、然后把煮好的肥肠捞出来，用清水冲洗干净。

8、8、等放凉不烫手时，把肥肠改刀切成小块备用。

9、9、热锅热油，倒入土豆片和藕片下锅炸一下，炸到微微有点焦黄时即可捞出。

10、10、锅里留点底油，倒入葱姜蒜用小火炒出香味，再加入2勺豆瓣酱炒出红油。

11、11、然后把肥肠倒入锅中翻炒。

12、12、转大火翻炒均匀。

13、13、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。

14、14、接着倒入炸过的土豆片和藕片下锅翻炒均匀。

15、15、再加入1勺盐 1勺黄豆酱油调味即可。

16、16、出锅装盘。

17、17、最后再撒入炒熟的白芝麻和葱花点缀一下。

18、18、这就是干锅肥肠的成品图啦！

19、19、它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜，味道巴适得很！

20、20、第一次做干锅肥肠，真的好好吃哦！

小贴士

1、洗肥肠的时候要翻过来洗一下，用面粉洗两遍，再用盐 料酒 白醋洗一遍，这样就能彻底洗干净了。 2、肥肠需要先煮一下再炒，尽量多一点放调料来遮盖肥肠本身的怪味。 3、肥肠里面的肥油不要全部撕掉，可以留一点会更好吃喔！ 4、干锅里面的配菜可以换成你喜欢的任意蔬菜。

肥肠的营养功效

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

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