钟祥蟠龙菜正宗配方（湖北钟祥特产美味蟠龙菜）

先给大家看看图片，是不是和它的名字相符。

盘龙菜又称蟠龙菜、卷切、剁菜，是湖北省钟祥市的特色名菜，属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸，为宴席上的美食上品。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。

现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。盘龙菜是将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用，将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后加以适量生粉搅拌均匀，用鸡蛋薄饼卷起后，切成小段，在盘中摆成龙的形状，再用高汤在油锅中做成欠汁，浇在鸡蛋卷上即可食用。其具有鲜嫩可口、油而不腻的特点。

当然，这是古代的吃法，因为是皇上吃的，所以摆成龙形。现在的吃法很多了，不拘泥于龙的形状啦。

第一是清蒸，切片蒸八分钟左右出锅。

第二是炒菜，切片和白菜青菜木耳等等炒熟都可以。

第三是做火锅吃。

还可以煮面条时放几片，做汤放几片，也可以油炸等等。

这是真正的吃肉不见肉的一道菜。

你自己去做的话，很麻烦。现在全国随处可见钟祥包装的蟠龙菜出售，大家可以购买到。