厦门同安有哪些有名小吃（地道厦门味是什么）

说起厦门美食，你会想到什么？海蛎煎，还是土笋冻？如果告诉你这些你以为的厦门美食，其实都不是源自厦门，是不是有点意外？海蛎煎和土笋冻都是起源于福建泉州，而真正的厦门味不得不提同安菜。舌尖上的厦门，不可错过的打卡地就是大元路，这里汇聚众多老字号厦门美食，其中有一家更是因经典且地道的同安菜成为必吃榜强烈推荐的餐厅。今天就跟随Abby去吃吃看吧。

这家始创于1999年的聪辉同安封肉，每到饭点都是人山人海。高人气的背后正如他们家门口对联上写的那样“传承百年品牌，诚做良心菜肴”。

首先必吃的就是招牌菜同安封肉，是厦门同安传统的名菜，更是侨胞回乡探亲时，最念想的家乡风味菜。每当人们办喜事，建新房，都少不了“封肉”。做法是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，因此得名“封肉”。看起来其貌不扬，吃起来肥瘦相间，色泽诱人，口感层次丰富，十分下饭。

而这道同安肚纱卷，因为做工繁琐，市面上已经很少能吃到了。里面最特别的是运用猪油网入料。将猪肉、马蹄、扁鱼、青蒜切丁，调味，拌匀成馅，以猪网油为皮，卷成长条，挂糊，下锅油炸，金黄色即可出锅。趁热喷香四溢的时候吃，外酥里香，加上马蹄的清脆，好吃到停不下来。

接下来是同安炖宴，有人可能会说这不就是鸡蛋羹吗？你看，你细看，这里的料可大有讲究。作为同安古早的婚庆菜之一，鸡蛋为主，里面有沙虫干，干贝，马蹄，肉沫，香菇等配料，每一口都有惊喜。你可能吃过沙虫做的土笋冻、白灼沙虫、沙虫汤，但这样的炖宴应该很少接触吧。

看到这里，你是不是对同安菜兴趣越来越浓厚了？这道桂花炒，听说最近在视频网站上爆火，但其实里面没有桂花，那么形似桂花的是什么呢？相传古时同安一巧妇，家贫遇远方亲人到访，急中生智在少油，少食材的情况下，将花菜、长豆、香菇、鲜笋、红萝卜剁碎水煮，出锅时淋入鸡蛋液包裹住，做出这道让人意犹未尽的美味。如今随着生活水平提高，人们做桂花炒还会加入三层肉丝和虾仁提鲜。

我个人最喜欢的还有他们家的这道菠菜炒猪肝，真正的色香味俱全，这是我在厦门吃过炒得最嫩的猪肝了。没想到搭配菠菜会如此完美。

喜欢肉食的朋友，还推荐这道猪脚板栗煲。超级入味又软糯Q弹的猪脚，加上颗粒饱满的板栗，满口留香，汤汁拌饭也是超下饭的。

来厦门这个海上花园，海鲜也必不可少。点个炒杂蛤，一次能吃到多种。我最爱里面的竹蛏，细长又饱满。

都说海鲜只要食材够鲜，白灼清蒸吃原味最好。几个朋友一起不妨点条整龙胆鱼，肉质鲜嫩，还能图个年年有余好寓意。

说了那么多菜，该轮到汤了。他们家的汤用充满复古情怀的搪瓷杯装，每一杯都是精心烹制，营养丰富，有鲍鱼汤、鸽子汤、猪肝沿汤、猪心汤等等，加上药膳食材，养生又滋补。

主食紫菜饭，也是诚意满满，不仅有肉松、紫菜、还有牡蛎、鸡蛋等，一样是用料丰富，越吃越香。

最后用这道炒芦笋，祝大家开工大吉，事业常青，蒸蒸日上哦。