凉拌藕片怎么做好吃又脆又好看(做凉拌藕片记住)

导语:做凉拌藕片,记住“2不要”,藕片不发黑白净诱人,清脆味道好

最近天气变得很好,又可以脱掉厚重的外套,穿上轻便的衣服了,但对于有些人来说并不喜欢这样,因为冬天长肉了,现在穿什么都不好看,面对这样的情况太伤脑。不过只会发愁也没用,还是要行动起来,在饮食上,记得多吃一些素菜少吃荤菜,再配合运动,我想你的身材还是会恢复到从前的,加油吧!推荐大家常做凉拌藕片,清爽解腻,又很好吃,不妨尝试一下。

凉拌藕片怎么做好吃又脆又好看(做凉拌藕片记住)(1)

凉拌藕片一道很常见的凉拌菜,但想做好它,并非人人能做好,常常出现两种情况,要么藕片不够白,甚至有的藕片发黑了,要么做出的味道不好吃,感觉不香,缺点味儿,但又不知道少什么。

不知道你有没有遇到这些情况呢?其实做好凉拌藕片有窍门,并不是藕片煮一煮,再随便放点调料拌一拌。

凉拌藕片怎么做好吃又脆又好看(做凉拌藕片记住)(2)

做凉拌藕片,记住“2不要”,藕片不发黑白净诱人,清脆味道好!下面我来给大家分享一下做凉拌藕片的做法,快来跟着做,做好后你会发现,凉拌藕片看着像饭店里买的,又好看又好吃,孩子都要抢着吃。

做凉拌藕片的步骤:

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第一步:

准备一节或者两节小藕,注意挑选技巧,莲藕有大有小,一般个头小又短的藕口感更清脆。

而且要选两头完好的,如果有缺口,要看看里面的孔有没有变色,若变色了很难做出非常白净的效果。

藕片两端去掉,洗净后去皮,再次冲洗干净,切成薄薄的藕片。

凉拌藕片怎么做好吃又脆又好看(做凉拌藕片记住)(4)

第二步:

把藕片放进盆中,加水清洗,将藕片上的淀粉去掉,为了避免藕片下锅焯水发黑,一定要将淀粉去干净。

多次清洗后,水变得清澈了,说明淀粉去除干净了。这一步不能忽视。

再给盆中加足量清水,倒入一勺白醋或者米醋,这两种醋无色或者色淡,不会造成藕片变色。

然后把藕片倒进有醋的水中浸泡一会儿。

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第三步:

取一个锅,这个锅不能用铁锅,加足量清水,大火煮开。

加入多一点白醋或者米醋,将藕片倒进锅中焯水。

煮到断生后捞出。

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第四步:

捞出后的藕片重新倒进刚浸泡的醋水里,捞出控水,过凉后藕片更清脆。

大一点的碗里加小米椒或者青椒、蒜末、生姜末、葱花,烧热油浇进去。

再放入适量米醋、白糖、食盐搅拌均匀。最后把藕片倒进碗中,加少许香油翻拌。

这样凉拌藕片就做好了,白白净净的,看起来好诱人,一点不发黑,味道也很好吃,清脆味道香。

凉拌藕片怎么做好吃又脆又好看(做凉拌藕片记住)(7)

记住“2不要”:

1、不要把切好的藕片直接放进锅里焯水,因为切过的藕片表面有很多淀粉,如果直接焯水,会导致藕片不清脆,还很容易发黑。正确的做法是,藕片先用清水多次清洗去掉淀粉,再放有醋的水里泡一会儿,焯水前给锅里加一些醋,这样处理后再下锅煮,藕片更脆,还不发黑。

2、不要在凉拌时加有色的调味料,白净的藕片加上有颜色的调料,会让藕片看起来不白净了,而且味道也不太好,所以不要放生抽、老抽、蚝油等料,莲藕自带清甜味,搭配食盐、白糖、醋更好吃,再加上蒜末、生姜、葱、辣椒味道更香。

凉拌藕片怎么做好吃又脆又好看(做凉拌藕片记住)(8)

结语:做凉拌藕片,记住“2不要”,藕片不发黑白净诱人,清脆味道好!你都学会了吗?牢牢记住小窍门,你也能做得很好,和外面买的效果一样好,快试试这么做吧。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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