三鲜馅饺子的最正宗做法（建议给家人多做这素馅蒸饺）

春季干燥！建议给家人多做这素馅蒸饺，鲜嫩多汁，补充水分和营养

春季一般大风，天气会比较干燥，皮肤表面的水分很容易流失，同时我们也会觉得比较干渴。如果平时再进食较多的肉类食品，身体内的火气也会增加。所以要学着多做一些有氧运动，及时更改食谱，多吃一些膳食纤维含量丰富的蔬菜和水果。

大家都知道，蔬菜里含有丰富的维生素C和叶青素，可以帮助大家改善很多身体的问题。

多吃一些蔬菜，少吃一些肥肉和高脂肪的食物，可以促进肠胃蠕动，加快身体里新陈代谢的速度。吃素的好处非常多，可以补充体内的维生素C，多吃素还可以让大家的皮肤变得紧致，充满红润感和光泽感。

家里有两位70多岁的老人，一直崇尚粗粮和素菜，平日里包饺子也喜欢吃素菜馅的，像下面分享的这种蒸饺，几乎一个礼拜就要吃一次，甚至于一周吃两次。

我们不去盲从别人的生活习惯，但是纵观现在的生活方式，高热量、高脂肪的食物确实摄入较多，而附带的健康问题也有目共睹。

所以，提倡平日里尽量多食用一些蔬菜，增加蔬菜的摄入量，像这种素馅的大蒸饺就可以经常吃一下，既鲜嫩多汁，营养成分又非常丰富，喜欢的朋友不妨做给家人。尤其春季干燥！建议给家人多吃这种素馅的蒸饺，鲜嫩多汁，少生疾病！

素馅蒸饺

需要食材：白菜、木耳、豆腐干、粉条、虾米皮、鸡蛋、小葱、姜

需要调料：盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、十三香、香油、面粉

制作过程：

一、食材准备

1、白菜去掉根部，掰下白菜帮，清洗干净切成丝再切成小粒。不要用剁的方式，那样没有口感和失去了水分。

最好选用黄茬白菜，外面的老帮子不要，白菜碎要保证有一定的颗粒感。无盐的虾米皮用清水冲洗一下，沥干水分。

2、木耳用温水提前泡发，切成均匀的小丁。粉条用热水泡发，焖至回软，再切成2厘米左右的段。

豆腐干清洗后切成小丁。鸡蛋磕入碗里，用筷子打散。小葱洗干净后切成葱花，姜去皮切成姜末。

二‬、粗加工处理

1、炒锅上火放入食用油烧热，放入小葱花、姜末和十三香炒香。

2，先放入豆腐干和木耳煸炒，去除水分。炒出香味后放入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。十三香可以用花椒粉代替，介意的可以不用。

3、放入粉条一起翻炒，放入少许盐、味精和鸡精调味。大火翻炒两分钟左右，收干汤汁，粉条呈现透明状时关火，把它倒出摊开，快速地冷却。

4、重新起锅，放油烧热后放入鸡蛋液快速炒散，炒得碎一点，然后倒出摊开晾凉。

所有食材凉透了以后，放入一个大盆里，把炒好的豆腐干馅料和鸡蛋混合，再放入少许虾米皮，用筷子搅拌均匀。

5、白菜粒不需要汆烫和用盐沙水，直接和馅料混合，搅拌均匀。蒸制的白菜馅饺子一般不用焯水，煮饺子需要处理一下。

三‬、准备面皮

1、一碗半中筋面粉，加入适量的清水和成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右。蒸饺的面皮可以用死面，也可以采用半烫面的方式制作。

2、准备一碗面粉，把面团放在面板上，撒一点薄面进行揉面，揣揉成光滑的面团。搓成粗细均匀的长条，揪成大小合适的剂子。

3、案板上撒一点面粉，把面剂子按扁，再用擀面杖擀压成外薄内厚的饺子皮。因为是蒸饺，所以饺子皮要稍微大一点。

四‬、开始包制

1、取一个面皮在右手虎口处，放入一勺馅料，可采用包包子的方式，也可采用捏褶子的方式，从一侧开始，包成麦穗状的大饺子。

2、撒一点面粉在饺子底下，防止饺子和器皿粘连。有间距地依次把饺子码放整齐。

五‬、准备蒸制

1、蒸锅里放入稍多一点的清水，加热至沸腾。放入蒸饺盖好锅盖，大火开始蒸制。上汽后计时16分钟左右。

2、打开盖子，取出蒸饺，可配一点三合油，即蒜泥酱油加醋汁，上桌即可食用。

辉哥有话说

多吃素食可以净化血液，起到安定情绪的作用。和肉食比起来，素食在养生方面实在是益处多多，但是需要注意的是，也不能一味地只吃素。平时一定要注意饮食调节，少吃肥腻的食物，讲究荤素搭配，合理‬膳食。

大家好，我是辉哥，喜欢就关注我吧，每日更新哦！#春日生活打卡季#

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