怎么区分甜玉米和糯玉米 科普知识小课堂之甜玉米的三大分类

导语：上期科普文章请点击：科普知识小课堂之鲜食玉米的三大分类

7.50年代末，在美国的佛罗里达州出现超甜玉米永甜

8.1968年，中国大陆首次培育出普甜玉米品种“北京白砂糖”

9.70年代末，出现加强甜玉米，如夏威夷特甜

10.2013年，全球甜玉米种植面积146.73万平方公顷，产量达1359.75万吨，主要产地有美国、加拿大、欧洲、中国、日本、泰国

11.中国：90年代后期开始大量种植；2018年，作为快速发展的新兴产业，我国甜玉米种植面积已经突破500万亩，占全球25%，主要种植省份有广东、云南、江西、湖北、福建、浙江等地，同时在全国其他省市均有种植

根据甜玉米的糖分含量，将其分为三种：普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米。

1.普通甜玉米（有甜有糯）：在乳熟期的胚乳中含有10%-15%的糖分，是普通玉米的2倍多，同时还含有水溶性多糖，既有甜的口感，又有糯的口感，甜和糯相互构成了普通甜玉米这种独特的口味；

2.超甜玉米（有甜无糯）：在乳熟期的胚乳中含有20%-25%的糖分，是普通玉米的4倍多，吃起来的口感要比普通甜玉米更甜一些，但因为其缺乏水溶性多糖，故食用没有糯性的感觉;

3.加强甜玉米：在乳熟期的胚乳中含有10%-15%的糖分，具有普通甜玉米的口感和超甜玉米的高糖分，既有甜，又有糯，是甜玉米领域中的“全面人才”;

目前，我国种植的甜玉米主要是超甜玉米，超甜玉米与其他两种甜玉米相比，糖分含量更高，保持糖分不损耗的时间更长一些，另外最佳采收期和保鲜期明显都要优于另外两种甜玉米。

1.外表的颜色：市场上的白色一般是糯玉米，黄色一般为甜玉米，黄白相间也是甜玉米，区别是在于甜度，甜度要高，具有甜玉米特有的风味；

2.水分：可以用手挤压一下玉米粒，若水分溅出的比较多，说明玉米还很嫩，若水分很少或者几乎没有，则说明玉米很老了；

3.玉米粒整齐度：如果玉米粒排列较为整齐，不缺粒，则一般要好吃一些；

4.品尝后皮薄无渣的甜玉米是好吃一点的甜玉米；

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