午餐的重要性和功效（午餐的正确打开方式）

大家好，我是营养师空谷阿亮，今天的主题是：午餐的正确打开方式：两注意三禁忌，

现在进入主题，

午餐请遵循“三足鼎立”原则。

午餐的选择也要遵循平衡膳食餐盘的原则，搭配好饮食结构。

午餐两注意三禁忌

午餐有两个注意事项：

第一：搭好结构。

在任何时候吃饭首先要注意膳食结构。《中国居民平衡膳食餐盘2016》展示的就是午饭的膳食结构，粮食，蔬菜，含蛋白质食物，水果，分别摆好，也可以把水果单独拿出来放在加餐里吃。

此时中午的三种成分成了三足鼎立状态：蔬菜最好占1/2，蛋白质类食物（肉类，鱼类，蛋类）占1/4，粮食类占1/4。如果你的运动量比较大，可以加大粮食类的比例。

虽然国家颁布了膳食餐盘，但是许多人中午吃饭还是比较凑合，来一碗面条就打发了。一碗面条中碳水化合物占大多数，肉类，菜类很少，淀粉过多，会让人午饭后觉得昏昏欲睡，影响下午的工作。如果午餐经常吃大量米饭或面条之类的食物，会很容易引起血糖迅速上升，同时肥胖的可能性会加大。

建议中午的主食可以吃些粗粮，这样既有饱腹感又增加了膳食纤维，还不容易发胖和犯困。比如玉米，红薯和土豆，既方便又有营养。

午餐还应该多吃些蔬菜水果，补充维生素，以便下午能保持较好的精神状态。

第二，荤素搭配。

很多女士为了保持苗条的身材而选择素食，以为吃了荤菜就会长胖，殊不知肥胖的罪魁祸首是女孩子爱吃的甜点，还有大量的精米和精面。

午餐时，补充必要的优质蛋白质和脂肪，是提高工作效率，保持机体活动的不二法则。

动物性食品中含有丰富的蛋白质，脂肪，各类脂溶性维生素和钙，铁等矿物质，具有提高大脑思维能力，记忆力和理解力的作用。

上班族中午吃饭一般都是买一个菜或两个菜，如果你买的是两个菜，那就买一个荤菜，一个素菜；如果你买一个菜，那就半荤半素，比如木须肉，蒜苔炒瘦肉，这样才能保证营养全面。

午餐的三个禁忌

第一，忌饮酒。

中午饮酒，势必会影响下午的工作效率，还是不喝为妙。

第二，忌省事。

中午就餐时间短，为了不影响下午的工作，很多人喜欢用快餐，泡面来应付自己的胃，这些食物极不健康，是高脂肪，高热量的食品，吃了这些食物容易导致血脂升高，身材走样，长时间食用会导致营养不良。

第三，忌太辣。

太辣的菜肴容易使食道发热，破坏味蕾细胞，伤害我们的肠胃。虽然辣椒可以刺激我们的食欲，但会导致多吃主食。

我问过许多人为什么喜欢吃辣的食物，一些人说从小习惯了，但是更多的人会说“下饭”。

过去中国人下地干活，即使在城里也要付出许多体力劳动，因此要多吃些粮食，所以当人们回答我下饭的时候，我就会请问大家问一个问题：“我还要下地干活吗？”

营养的作用：修复细胞

可能很多人会觉得，修复细胞不是药物的任务吗？事实上，药物难以相当这一大任，这一时时刻刻都需要进行的工作，要靠营养来完成。

大家可能知道，我们的身体由各种器官和组织构成，而所有的器官和组织，都是由无数微小的的活细胞组成的。

人体内每时每刻都有许多细胞繁殖新生，更换衰老，死亡的细胞。而且，人类细胞中的DNA双链，会进行常规的破裂及自我修复，以确保身体里面的细胞始终保持良好的状态，维持机体的生长，发育，生殖及损伤后的修补。在这一个过程中，人体需要良好的营养，以维持这个新陈代谢的过程。

所以，从某种意义上来说，营养对人体的意义就在于为细胞的种种活动提供充足的营养素，确保细胞的健康，也就保证了身体的健康。当全身的细胞都能获取自已所需的营养时，我们的身体就能达到最佳的状态。

举个例子，简单地说，所有的细胞都具有运动性，而且所有的细胞表面均有由磷脂双分子层与镶嵌蛋白质及糖被构成的生物膜，也就是细胞膜。不管是细胞生长、生殖，以及修复自身的这一行为，还是生殖、修复过程中需要用到的材料，都需要营养素的支持。细胞要运动，就需要糖类提供能量，然后生殖及修复的过程会需要蛋白质，因为蛋白质是构成细胞的重要物质。

细胞的新陈代谢过程就是一个自我更新的过程，在这个自我更新过程中，它要修复组织，就需要蛋白质作为构建物质和调节物质。所以说，蛋白质是细胞成分的更新物质，也是组织修复的原料。

当然，细胞的健康绝不仅仅依赖于蛋白质。人体需要的七大类营养素对细胞的健康都有至关重要的作用，它们共同作用，让细胞的新陈代谢过程能够顺利进行，也让我们的身体始终充满活力。

营养素既是细胞的组成成分，也为细胞各种活动提供动力，每一分每一秒，细胞都在消耗营养素。如果我们不能及时补充营养，那么某些细胞可能就会因为缺乏某些营养素而影响到它的修复和新陈代谢。时间长了，可能会导致这些细胞结构受损，功能下降。一旦更严重，当细胞的修复系统变得失去功能时，最终将导致组织功能的下降，以及肿瘤发生率的增加。

为什么说药物不能代替营养来修复细胞？

营养素细胞的组成部分，修复细胞，就是要为细胞补充它缺乏的东西，但药物不一样，它不是细胞的组成成分，所以，修复细胞不能靠药品。

即便，你在生病的时候吃药了，即便有些药物能对细胞的修复有帮助，那也是因为它作文抗原，可以激活细胞，让消极怠工的细胞更精神，更活跃，但它只相当于打了一针兴奋剂，对细胞本身没有实质性的修复作用。对于细胞的修复和新陈代谢来讲，最根本的办法还是补充均衡的营养。

很多人慕名而来，也许是通过“空谷阿亮”这四个字，在网上找到我，竟然十分兴奋的说：全网查找“空谷阿亮”这四个字的结果，竟然全网都是您。非常激动并且迫不及待的提出各自健康问题，空谷阿亮也非常高兴可以为大家答疑解惑。只是健康问题，需要自己承担健康第一责任人，自己主动长期学习，健康需要理念，也就是把原先导致自己疾病的旧理念，改变成，目前你正听带的新理念，这是让你走向健康的国际性的前沿理念，理念的形成需要时间，也需要认同后，就严格要求自己执行，需要行动。

好了，本次健康知识，暂时分享到这里，明日再聊，欢迎给我留言，我会第一时间回应您。