蚕豆的几种做法大全图解(这才是蚕豆最鲜嫩好吃的做法)

春天的代表色是绿色,生机盎然,菜市场里水灵的各色瓜果蔬菜,一片绿油油的景象。春天也是孩子拔高长个的季节,这个时候妈妈们都会特别关注孩子的胃口,尽量做些时令应季又好吃开胃的菜,调动孩子食欲的同时,还要清淡有营养。

在一片绿油油的瓜果蔬菜里,我找到了它--蚕豆。春天的蚕豆上市时间很短,尤其是岭南一带,因为不属于本地菜系,所以即使贵一点,我也会买来做给家人吃。

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蚕豆,也叫兰花豆、胡豆,它是世界上第三大重要的食用豆子。蚕豆的营养价值很高,每100克蚕豆所含蛋白质含量大约为30%,所含淀粉含量也很足口感粉、面,既可以作为传统主食的口粮代替米面,也可以作为杂粮粗粮食用。蚕豆作为春季上市的豆子,还有健脾利湿去水肿的作用,所以可别小看这一颗可爱的豆子。

蚕豆怎么做好吃?鲜嫩的蚕豆在烹制的时候有哪些讲究?今天小编就和大家分享我最喜欢的蚕豆的做法,助力孩子春天长高,学会营养搭配,双倍蛋白质,营养好吸收,家有小朋友的都很爱吃。

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【虾仁炒蚕豆】

食材:蚕豆400克,新鲜虾仁400克,姜末蒜末少许,蚝油1茶匙,料酒1茶匙,盐少许。

做法:

1.新鲜的蚕豆要剥去外壳,剥干净的蚕豆是特别软嫩的,老蚕豆质地会比较硬,适合用来油炸做成开胃下酒菜,嫩的蚕豆适合用作家常快炒。

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2.把蚕豆放入烧开的热水中汆烫10秒,蚕豆颜色变深变更嫩绿,迅速捞出。这一步能去掉蚕豆的一些豆腥味。

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3.提前准备一些新鲜的虾仁,去掉虾肠虾线,用料酒去去腥,倒入炒锅中,和姜片蒜末一起爆炒出虾仁的鲜香味道。

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4.加入汆烫过的蚕豆,迅速翻炒均匀,因为蚕豆汆烫过,属于半熟状态,大火翻炒几下就能熟透了。翻炒均匀后,用少许蚝油和适量盐调味增鲜,大火收汁即可。

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做一盘蚕豆炒虾仁,红绿相映衬,豆子一颗颗的非常有食欲,虾仁的鲜和蚕豆的嫩搭配在一起,春天的时令家常菜其实很简单,学会搭配营养加倍,孩子爱吃饭不挑食,增强体质长得高。

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