小海虾水煮怎么做（小海虾水煮做法）

材料：鲜海虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水 ，今天小编就来聊一聊关于小海虾水煮怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

小海虾水煮怎么做

材料：鲜海虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水。

鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。

黄豆芽洗净去豆皮。

沥水备用。

姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开 。

豆瓣酱剁细。

干辣椒煎段，花椒若干。

起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味。

颜色变深，放干辣椒段。

继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用。

原油放入葱白和姜蒜末。

炒出香味后加入豆瓣酱 。

小火炒出红油。

加入高汤或者清水。

煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟。

至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下。

加小半勺白糖。

适量黄酒。

再次煮开后倒入处理干净的虾。

加盖煮约两三分钟至虾熟透 。

连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。

重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量。

烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成。