这个夏天一定不要错过艾叶煮鸡蛋（记得用艾草煮鸡蛋汤）

三月的天气，多伴随着阴雨天，一片白蒙蒙的景象。而在山边、田边、小河边却出现了另外一番景象，一片绿油油的植物拔地而起，这不仅仅是树木，还有各种小花野草，再经过阴雨蒙蒙的滋润，显得格外清新好看。其中特别多的“野草”，在懂行人的眼里，它们都是春天里的宝贝，其中有荠菜、面条菜、苦芽、香椿、蕨菜、芨芨菜、马齿苋、刺嫩芽、折耳根等等。每一年春天的时候，是它们最鲜嫩的时候，也是吃它们的最好的时节，如果碰到它们，不妨弄一些回家做好吃的吧，不然可能要等到明年才能再碰上咯。

其实还有一种“野菜”正是春天的象征之一，具有非常香的气味，这种香味，能够散发到十几米远以外，让人经过它身边的时候，就会知道它的存在。而这种“野菜”名叫艾蒿，其他地方比如在河北，人们叫它大叶艾。在福建、广东，人们叫它艾草。还有的地方称它为白陈艾、火艾、黑阴威、蕲艾等等。民间对吃艾草有一定的认识和了解，人们会把艾草做成各种好吃的，比如艾草饼、艾草青团、艾草丸子、艾草戚风、艾草豆沙包、艾草糍粑等等，都是非常好吃的艾草做法。

如果你碰上了艾草，不妨弄一些回家，做成汤吧，特别鲜，特别香。加上现在即使是春天，有的地方的气温还比较低，此时喝这碗艾草汤，有暖身驱寒之作用，而且非常适合女性饮用哦（艾草对女性有好处，文章下面有提及）。下面分享艾草汤的特别做法，非常简单，感兴趣的朋友赶紧试试吧。

所需用料：艾草200克、鸡蛋1个、食盐适量、香油适量、小苏打适量

1.首先把艾草的嫩叶子一片片摘下来，而艾草的梗比较硬，食用部分只吃嫩叶即可。

2.叶子全都摘下来后，放入一个大的容器里，方便清洗。艾草不管是野生的还是人工种植的，都应该要深度清洗一下。

3.加入适量的小苏打。小苏打不仅能够杀菌，还可以深度清理叶子上的我们肉眼看不到的脏东西，比如虫卵。

4.再加入适量的食盐。食盐也是有杀菌作用的，和小苏打一起兑水用来清洗艾草，清洗效果更好。

5.再加入适量清水，把食盐和小苏打溶化。

6.抓几下后浸泡10分钟左右，再清洗两三遍就可以了。

7.锅里放入一些清水，先烧至热水状态，然后迅速把艾草放入锅里，大火继续煮。

8.煮开后淋入一些香油，这香油能够中和艾草的气味。因为有的人觉得艾草的气味特别浓郁，闻起来就怕了，何况要喝，所以加入香油不仅和盖住一部分艾草的气味，也让口感更加温和。

9.关火，把鸡蛋敲入锅里，顺便加入2克的食盐调味。

10.再用筷子把汤里的鸡蛋搅散成蛋花即可饮用啦。

艾草鸡蛋汤就做好了，特别鲜美好喝，最好要趁热喝，凉了就不好喝咯。

艾草属于药食同源的植物，既能做食材吃之，也能做药材用之。在药理作用上，早在古代就有对艾草的记载：“艾叶苦辛，生温，熟热，通十二经，走三阴，逐寒湿”。在食用价值上，煮熟后的艾草属于热性，有暖身驱寒的作用，对于怕冷的人儿，有不错的平衡作用。

艾草还有不错的经济价值，可以将艾叶用太阳光暴晒后捣碎，成为“艾绒”，然后用作艾条的原材料，点燃艾条，可作驱蚊的用途。

艾草晒干后，用来泡脚，是特别舒服的一件事情，艾草在热水中散发出令人舒服的气味，一边泡脚一边从心灵上得到放松，非常不错哦。

春天，记得用艾草煮鸡蛋汤，现正是它鲜嫩之时，怕冷的人儿别错过。原来艾草除了可以吃以外，还有这么多用途，难怪别人称之为“万能草药”了。好了，以上就是艾草的分享，如果您对文章感兴趣，不妨点赞转发哦，谢谢您了！