学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(1)

冬日限定,必须是草莓的味道。香甜的草莓加上丝滑的奶油,绝配。

By 叫我咩咩酱

用料

  • 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60克
  • 鸡蛋 3个
  • 玉米油 30克
  • 牛奶 40毫升
  • 白糖 40克
  • 草莓 适量
  • 安佳稀奶油 200毫升
  • 打发奶油的砂糖 20克
  • 海盐 1克

做法步骤

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(2)

1、准备好所有材料,先制作蛋糕胚

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(3)

2、蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷冻层备用

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(4)

3、牛奶加玉米油,搅拌成乳液状态

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4、像平时涂脸的水乳状态。

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(6)

5、加入低筋粉,翻拌均匀,有点稠但是不要慌,正常。

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6、逐个加入鸡蛋黄,用蛋抽Z字形拌至顺滑

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(8)

7、后蛋法的好处就是非常快的把面糊拌均匀,而且丝滑。

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(9)

8、取出蛋白,表面有一圈冰渣的状态

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(10)

9、加入细砂糖打发,蛋白霜出现光泽,提起打蛋头有小尖勾的状态。

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(11)

10、蛋黄糊和蛋白霜进行混合

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(12)

11、蛋白打得好,混合了也是非常稳定的状态,不会消泡

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(13)

12、预热烤箱,150°,放入中下层,150°烤45分钟

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(14)

13、取出后倒扣放凉。

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(15)

14、用手沿着模具按压,慢慢脱模,成功的戚风胚具有良好的回弹性。把蛋糕胚一分为二

学习做蛋糕去哪里学(草莓奶油蛋糕)(16)

15、打发淡奶油

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16、用裱花袋挤好奶油,装饰草莓,最后撒上糖粉,简单又美味的草莓奶油蛋糕就完成啦。

小贴士

牛奶和油一定要充分混合,达到乳化状态,才会做出状态稳定,不易消泡的完美戚风。

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