西红柿炒鸡蛋怎么做才下饭（西红柿炒鸡蛋怎么做）

要说起西红柿最简单美味的做法是什么？那我觉得唯有——“西红柿炒鸡蛋”这道菜可以驾驭，西红柿炒鸡蛋又叫“番茄炒蛋”，不仅食材简单易得，而且做法也比较方便快捷，主要是营养价值还很不错，非常适合厨房小白上手制作，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【主料】：西红柿2个、鸡蛋4个

【配料】：香葱2根

【调料】：水、食用油、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

①：第一步先把西红柿洗净，然后用勺子按压西红柿顶部皮，向下挨着西红柿皮呈半圆的刮下来，一直反复动作直到整个西红柿均匀被刮上一遍，然后西红柿皮和肉就会被按压分离，此时再进行手撕去皮就会简单很多（免除焯水火烫等步骤，极大程度保留西红柿营养），另一个西红柿则不去皮，最后将去皮和没去皮的西红柿都改刀切成合适小块，装碗备用。

②：另取一碗，打入鸡蛋4个，用筷子快速朝着一个方向搅拌，直到搅拌至蛋清蛋黄完全混合均匀，备用（尽量把鸡蛋搅匀，这样煎蛋才会更好看且鲜香）。

③：起锅烧热，加入适量冷油滑锅，油温5成热往油中心倒入搅好的鸡蛋液（必须是油中间倒入，这样可以很好的避免鸡蛋液溢到旁边粘锅），转中小火煎至定型（必须转中小火慢煎，避免底部煎糊）。

④：煎至鸡蛋液底部定型后即可用锅铲进行翻面翻炒，尽量是翻一下停煎一下，让鸡蛋液均匀的煎出鸡蛋块，煎好以后用锅铲微微将鸡蛋铲碎成合适小块，装碗备用。

⑤：再次热锅，加入适量食用油滑锅，油温5成热下入切好的所有西红柿块，开中火慢炒，炒出足量的番茄汁（必须炒出足量的番茄汁，方便后续调味和化糖），然后此时加入白糖1勺快速炒匀，给番茄增鲜调味（白糖可以稍微多点，不用担心太甜，因为番茄本身是酸的）。

⑥：番茄调味以后，下入之前煎炒好的鸡蛋块，快速翻炒至鸡蛋块完全包裹上西红柿汁，下面开始调味，加入食盐适量，快速翻炒均匀，然后视情况是否需要开大火进行收汁，如果汤汁不多可以不用，直接将准备好的香葱去根洗净切末撒入，快速炒匀增香即可出锅装盘。

出品图：这样一道非常鲜香、多汁可口、美味营养且下饭的西红柿炒蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

（1）西红柿不用焯水，直接用勺子刮一次剥皮即可，这样做既干净营养还比较快捷。

（2）鸡蛋煎好以后一定要先出锅，然后进行炒番茄，这样才能保证鸡蛋更多的鲜嫩度。

（3）西红柿炒蛋是一道非常简单的家常菜，所以不需要太多的调料，食盐白糖二者足矣。

（4）如果不能吃白糖，同学们可以改加蚝油，味道也很不错，只不过蚝油需要在最后出锅时与食盐一同加入，这样蚝油的鲜味才能最大（蚝油需要少许加热才能释放更多鲜味）。

这样一道很简单又美味的家常西红柿炒鸡蛋就做好了，是不是很简单呢，赶紧收藏试试吧？

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