鸡蛋里面出血（鸡蛋为何会流血）

鸡蛋打开后，里面有血丝或血块的鸡蛋，被称之为“血斑蛋”。血斑蛋比较普遍，在蛋鸡养殖中，血斑蛋出现的比例在3%～10%。

血斑形成的原因较多，可能是母鸡卵巢或输卵管发炎出现轻微出血，血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中形成的，也可能是母鸡在产蛋过程中受刺激产生了应激反应所致，还有可能是母鸡吃了含锌、铁、铜等金属元素较高的饲料引起的。

血斑蛋对人体无害，不影响鸡蛋本身的营养，正常加工煮熟后即可食用，也可以将血斑剔除后食用。有时鸡蛋打开后，会发现里面有灰黑色或深褐色的斑点，有的比芝麻还小,有的如米粒或绿豆般大。这是鸡蛋变质了吗?

不是!这些“斑点”被称为鸡蛋的内容物质，是因母鸡在鸡蛋形成过程中，输卵管内壁有轻微破裂导致出血和组织脱落而包裹在蛋液中导致的，同血斑蛋是一样的道理。鸡龄越大，鸡蛋出现这种现象的概率越大。斑点物质不影响人体健康，食用时发现有较大的此物质，可以剔除后再食用。