食材保存最好方法 了解各种食材储存与保鲜

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昨天和大家分享了食材处理的小妙招，今天我们来了解下各种食材储存与保鲜。

民以食为天：如何学会对各种食材的处理方式

植物油是居家不可缺少的烹调用油，可是很多家庭在储存方面没有讲究，油很快就氧化酸败了。可将适量食盐加热，放凉后倒入油中，可将油中少量水分吸收。这样不仅延长保存期，且炒菜时油不易喷溅。

酱油是一种发酵豆制品，品质稳定，保存条件合适的话可长期保存。先将酱油煮沸，待冷却后再装入酱油瓶内，然后再滴上几滴白酒，经这样处理后，既干净卫生，且存放时间长。但处理时不可多次煮沸，以免营养丧失。

鲜鱼储存在冰箱冰柜中，水分很容易流失而使鲜鱼发干。其实防止鲜鱼发干是有窍门，将鲜鱼放置在盐水中冰冻，可避免直接放在冰柜中储存并发干的。

东北保存咸鱼咸肉有一妙法，用此法储存的咸肉既保持了原本风味，且尝起来有一股特别的酒香。做法即选用米糠，将咸鱼、咸肉埋在米糠下，这样不仅可以起到保鲜的作用，还能让肉质更细嫩。

将猪肉切成10厘米见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。

海蜇味道鲜美，但是购买回家之后如果保存不当，容易变质，导致口感不佳。有什么办法可以保存呢?按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾和盐化开，待冷却后倒入盛放海蜇的坛子，以浸过海蜇为宜，然后将海蜇密封。

要使豆腐2~ 3天不坏，可将没有吃完的豆腐放入烧开、冷却后的盐水中浸泡，这样保存的豆腐不失其原味。

把鱼嘴扒开，往里面滴几滴白酒，然后放置在阴凉、黑暗处。盆盖上能透气的东西，可使鱼存活数日。也可放在冰箱中的果盆中带水养，很长时间不会死掉。

活虾最好是水养保鲜，但不具备此条件时，一友人介绍一妙法:可将鲜虾用沸水或滚油断生，晾一晾后放入冰箱。这样即使虾死后其红色也不会消失，最主要的是这样做可以保住虾的鲜味，口感与活虾没有区别。

将一个个洋葱装入不用的丝袜，在每个中间打个节，使它们分开，并将其吊在通风的地方，就可以长期保存而不会腐坏。

韭菜买回来之后，有些叶子很快变得枯黄，甚至会糜烂掉，所以一般不敢多买。分享一个有效保存韭菜的方法:用菜刀将大白菜的根部切道口子，掏出菜心。将韭菜择好，不洗，放入白菜内部，包住捆好，放在阴凉处，不要沾水，能保存两周之久，不霉、不烂，不失其鲜味。也可用陶瓷盆，盛适量清水，将韭菜用绳捆好，根朝下，泡在水盆中，可保持几天不烂不干。蒜黄、青蒜等都可用此法保鲜。

买回的鲜藕一时吃不完，可以用浸水法保存。此法是我在菜场上从一卖菜大妈那得知，且经过多次实践，非常实用。具体方法是:将莲藕洗净，从藕节处切开，使藕孔相通，放入凉水盆中，使其沉入水底。置盆于低温避光处，夏天1 ~ 2天、冬天5~ 6天换一次水，这样夏天可保存10天，冬天可保存1个月。

取酒坛、罐或缸，将冬笋放入，用双层塑料薄膜将盖口扎紧，或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口，可保鲜20~30天。

把柑橘浸泡在小苏打水中，1分钟后捞出。待表皮水分晾干后，装进塑料袋中，密封袋口，可保鲜3个月。

将栗子装在塑料袋中，放在通风好、气温稳定的地下室内，气温在10度以上时，塑料袋口要打开;气温在10度以下时，把塑料袋口扎紧保存。初期每隔7 ~ 10 天翻动一次，1个月后，翻动次数可适当减少。

准备一个洁净、无病虫的木箱或纸箱，将经过挑选的苹果，用纸包好整齐地码放在箱内。为防止果箱磨破苹果，应在箱底及四周垫些纸或草。包苹果的纸要用柔且薄的白纸，纸的大小以能包住苹果为宜。码放的苹果要梗、尊相对，以免被刺伤。苹果与苹果之间可以放一些碎布或草， 避免苹果在箱内滚动。将包装好的箱子放置在0°C~ 1 °C的地方。

把鲜荔枝放进沸水中浸泡几秒钟，然后及时捞起放进5%的柠檬酸和2%的氧化的水溶液中浸泡约2分钟，捞起沥干水分，再放进冰柜中贮存，可保持2~3个星期不会腐烂变质。

取吃剩的其他西瓜的瓜皮或瓜枝蔓，挤出其汁液，涂在浸过盐的西瓜表面，便形成防腐加强膜，经过这样处理的西瓜可保存1个月左右不变质。

苹果、梨削皮后，如果用醋水洗一下，可抑制变成褐色，保持原有的色素。也可放在淡盐水中，隔日再吃时不变色，而且鲜脆可口。这样削过皮的水果就不会变质，口感依旧。

以上的方法大家有机会都可以去试试，或者您还有其他更好的方法都可以在评论区分享讨论。

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