怎样做面包简单又好吃(面包怎么做才好吃)
当营养与健康的标签越来越成为人们进店消费的首选时,你知道如何做一款既满足营养健康的前提,又能征服顾客味蕾的面包吗?
今天就为大家分享一款由南顺香港集团华北区产品顾问 刘宾礼师傅 研发的新作品,一款超级“有内涵”的面包——克利夫兰。
南顺配方合集大整理来咯!
如何获取配方?
在南顺烘焙中心公众号界面
私信回复“配方”可获最新更新配方目录汇总
公众号发布的所有配方将会自动更新
快来领取吧!
关于克利夫兰
传统的欧包虽然集合了现代人对于健康的所有追求,但是其又大又硬甚至有些粗糙的特点着实不太符合国人的口味习惯。
而这款克利夫兰绝对是为中国消费者们量身打造,刘宾礼师傅在每一克的面团中都卷入了麻薯馅、菠萝丁、牛奶味卡仕达。
并且在研发这款产品时还特别选用了樱皇精研日式面包粉,这款面粉因为精选了优质产地、100%进口面粉原料,属于优质的高蛋白面包粉,不但拥有很高的吸水性,面筋的保水性也很高,烤制后也不易老化,更是容易操作,保证了面包能够拥有完美细腻的口感。
南顺香港集团华北区产品顾问 刘宾礼师傅
分享本期「克利夫兰」配方
优质的面粉遇上好吃有内涵的馅料,不仅保证了营养健康的搭配,还拥有了软糯香甜、精致细腻的满分味蕾体验,这样的组合是不是让人充满期待?
配方大公开
克利夫兰
☞ 配方及制作步骤
面种 | |
樱皇精研日式面包粉 |
700g |
干酵母 |
7g |
牛奶 |
300g |
蛋 |
100g |
制作步骤:
1. 将樱皇高筋粉、燕子干酵母、牛奶、鸡蛋混合搅拌;
2. 慢速3分钟转快速1分钟搅拌;
3. 出缸面温25℃;
4. 放入35℃、湿度75%的发酵箱中醒发60min。
主面团 | |
樱皇精研日式面包粉 |
300g |
干酵母 |
3g |
改良剂 |
5g |
糖 |
200g |
盐 |
10g |
牛奶 |
180g |
奶粉 |
50g |
面种 |
1107g |
蛋黄 |
50g |
金双桃乳脂发酵奶油 |
150g |
制作步骤:
1. 将樱皇高筋粉、干酵母、改良剂、糖、盐、牛奶、奶粉、面种、蛋黄倒入搅拌机中混合均匀;
2. 慢速三分钟后转快速搅拌3分钟;
3. 加入金双桃乳脂发酵奶油后,慢速搅拌4分钟转快速搅拌1分钟,搅拌至完全扩展即可出缸;
4. 出缸面温为27.3℃;
5. 室温28℃发酵30分钟;
6. 分割面团120g,揉圆松驰30min;
7. 120克面团卷入麻薯馅50克、菠萝丁10克、牛奶味卡仕达15克,成型好刷上南顺马芝莲半凝固状态下沾上玉米淀粉放入模具即可;
8. 常温发酵90min(或者温度高湿度小的环境下发酵);
9. 放入烤箱,上火180度、下火210烘烤20min;
10. 出炉冷却后筛糖粉即可;
做顾客喜欢和冬季热门的面包,毫无疑问是需要用心下功夫的,在做好最基本的步骤之后,如何才能在口味上做出突破呢?快来试试刘宾礼师傅的面包解决方案吧!
推荐产品
☞ 如需预定产品请拨打客服电话:4008373388
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com