羊血怎么炒又嫩又好吃（怎样才能不腥不膻）

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冬天天气寒冷，很多人都喜欢吃温补的食材，其中羊血就是一道非常受欢迎的食物，平时吃豆腐比较多，整天吃的话也会觉得非常腻，偶尔搭配着吃一些其他的食材也是非常完美的，就像羊血完全可以像豆腐一样来炖着吃，做出来的口感也好，而且羊肉是温补性的，所以羊血也是属热性，在冬天的时候特别适合吃，用它来炖菜或者清炒味道都不错。

很多人不会烹饪，很容易炒的羊肉有点羊膻味或者是腥味，口感会比较差一些，所以不喜欢在家烹饪，喜欢去饭店吃现成的，但是在家做的话，如果采用正确的方法做出的味道，一点都不差，而且自己在家烹饪价格便宜，两块钱就能够买一大块特别实惠，说一下详细的烹饪方法，喜欢吃的不妨就做来试试吧！

【食材准备】

羊血，大葱，盐，生抽，蚝油，植物油，鸡精，料酒。

【烹饪步骤】

①由于羊血本身是有一定的腥味的，所以要提前去处理一下，买回来的羊血不要直接切了去炒，要先把它放在水中，加入盐去浸泡一下，然后再冲洗干净，这样能够有效的去除羊血的腥味和膻味，做出来更清香。

②把羊血切好之后，再把它从中间切开，改刀切成一厘米宽两厘米长的羊血块，放入碗中备用。

③把大葱清洗好之后从中间切开，然后再切成细条，再切成两厘米长左右的小段，把葱段放入碗中备用。

④在锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入羊血开始煸炒，炒的过程中要不断的去颠锅，翻拌一下，这样能够让羊血均匀入味，等羊血颜色变深之后，再加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒去腥和提味，继续颠锅去翻拌均匀。

⑤等羊血炒到八成熟之后，再放入大葱继续煸炒，炒的过程还是继续翻拌，让它均匀受热，看到葱花段比较软嫩了之后，整道菜就熟透了，这时即可关火。

⑨最后撒上一勺盐，一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的清炒羊血就做好了，一点都没有腥味和膻味，口感特别好，想吃的就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈羊血本身也是非常吸油的，所以想要这道菜做出来清香好吃，一定要多放一点油，这样能够全面的把羊血粘染过来，口感会更加好吃，羊血不腥不苦。

⒉羊血本身是比较软嫩的，所以在烹饪的时候要用颠锅的方式来翻拌，千万不要用锅铲，不停的来回铲，这样很容易把羊血铲碎，最后会影响口感。

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