六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)

鸡蛋 8个

玉米粉 44克

低筋面粉 100克

砂糖 80克

酸奶 360克

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(1)

第一步,先将蛋黄与蛋清分别放于两个无油无水的盆中

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(2)

第二步,将玉米粉与低筋面粉、酸奶倒入有蛋黄的盆中搅拌均匀待用

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(3)

第三步,打蛋清,在打蛋清前可以在蛋清中加入几滴食用白醋这样比较好打发。

砂糖是在打蛋清过程中分三次加入

第一次加砂糖时是在搅拌中出现了较大的泡时

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(4)

第二次加砂糖时是在大泡变细腻时

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(5)

第三次加砂糖时是蛋清出现纹理时,将剩余的砂糖全倒进去

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(6)

糖全都倒入后还需继续打,直到如下图。用打蛋器撩起不掉下来就可以了

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(7)

第四步,将三分之一的蛋白加入先前拌好的蛋黄糊中,用铲子上下搅拌均匀,再加入三分之一搅拌均匀

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(8)

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(9)

最后将所有的蛋黄糊全都倒入蛋白里搅拌均匀

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(10)

将所有的糊倒入磨具中,并在桌面上轻轻敲击震出气泡。放入预热好的烤箱中,中下层,先上下管160摄氏度20分钟,再调低至140摄氏度40分钟。这个烤箱的温度和时间可以根据自己的烤箱设置,低温烘焙可以防止蛋糕表面裂开。不过我的还是有点开裂了,出炉的颜色还可以。

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(11)

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(12)

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(13)

六寸酸奶蛋糕做法烤箱烘焙(烘培日记之无油版酸奶蛋糕)(14)

最后

我自己是第一次烤温度和时间也是参考了别人的。不知道是不是因为我的酸奶刚从冰箱里拿出来的原因,我烤出来的蛋糕表层有点湿,也许是烤的时间不够长或者是温度不够高。不过味道还不错。

补充一下,家里没有电动打蛋器用筷子或者是手动打蛋器代替,不过需要的时间比较长。手也比较累。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页