外面卖的自制饮料（用面包做成的饮料）

饮料——绝对是我们生活中，最为常见的快乐源泉之一，以价格亲民、口味多样为特点，这种“加工而成的液体”遍布各大城市的每个角落。

而由于口味上的差异，我们也可以在不同地区中，看到当地人专属风格的饮料。

例如老北京的北冰洋、西安的冰峰、吉林的宏宝莱、重庆的天府可乐、海南的椰树椰汁等，每一款都有自己的独特风味。

而今天咱们要说的，也同样是一款极具特色的饮料——格瓦斯。

这款饮料最早起源于俄罗斯，是将大列巴面包切成片（或丁），烤干之后加入开水和酵母，使其发酵一到两天，再过滤掉残渣后便可饮用。

说简单一些，就是由“面包液”发酵而成。

如此原始的制作方式，极大程度地保留了面包风味，富含蛋白质、维生素、有机酸等，有着开胃、健脾、促消化的作用。

同时，由于其是通过酵母菌发酵而成，自然会产生乙醇，所以在俄罗斯当地，很多家庭自制的格瓦斯，都会有较低的酒精含量。

俄国人的灵魂饮品中，格瓦斯绝对名列前茅，而我国东北、西北部与其接壤，所以在19世纪中叶，格瓦斯便被俄国贵族带入中国黑龙江、新疆等地区。

其中比较出名的，当属哈尔滨的“秋林格瓦斯”，他是在传统制作工艺上进行了改良，酒精度变得更低（官方给出的说法是3%以内）。

同时麦芽发酵的味道又很浓，就像是低度啤酒一样，我们也可以称之为是“介于饮料和酒之间”的一种饮品。

或许正是因为口味上的独特，在之后的很长一段时间里，格瓦斯没有继续向内地深入，而是在东北、新疆部分地区流行，成为当地特色，属于比较小众的饮料。

而格瓦斯真正走入全国人民的生活，还是在2012年底，娃哈哈推出的“格瓦斯饮料”。

与传统格瓦斯不一样，娃哈哈格瓦斯并不是用面包发酵，而是用了最简单的“麦芽汁发酵”，甚至连瓶身也做成了琥珀色，让消费者很难第一时间辨认出饮料本身味道颜色。

如果说东北地区的格瓦斯，是在传统工艺上做出一定改变，但实际上还是用面包发酵出来的，并不算离经叛道，那娃哈哈格瓦斯就只能算是单纯的麦芽汁勾兑了。

但这样做并不算山寨，毕竟格瓦斯在俄语中的意思就是“发酵”，究其根本，也只是一个品类而已，并不是特指某个品牌。

娃哈哈格瓦斯的麦芽味淡，但味道更甜，更像是为了迎合大众口味，将其称之为“格瓦斯口味”的饮料，一点都不违和。

娃哈哈作为国产饮料的大哥级企业，也是依靠品牌效应进行全国铺货，让格瓦斯在之后的时间里名声大噪。

但好景不长，到了2014年下半年，娃哈哈格瓦斯的热度就开始降低。

格瓦斯之所以在东三省火爆，是因为其接壤俄罗斯，饮食习惯相似，所以才会接纳这种饮料。

而其它地区的吃货们，就没有这种“天生的热爱”了，大都是图个新奇，时间一长，饮食习惯自然就高过了好奇心理。

市场调研没有做好是一大败笔，再加上资金问题、与传统口味的差异等原因，娃哈哈格瓦斯逐渐冷场也是在情理之中。

——轻肥说——

其实别说娃哈哈格瓦斯了，就是东北地区的格瓦斯，俄罗斯的格瓦斯，在其它省份也不见得吃得开。

口味上决定了它只能做“小众饮料”，毕竟消费者的饮食习惯是很难被改变的，这种强行挤入的行为，终究是以水土不服来结束。

当然了，格瓦斯虽然在外地冷场，但在东北、新疆当地，还是有着不错的口碑的。

这也许就是宿命吧。

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