好的咖啡奶泡什么样（咖啡小知识奶泡）

相信不少精致的猪猪女孩特别喜欢泡咖啡店吧，特别是在懒洋洋的周末，点上一杯卡布奇诺，就可以和闺蜜们度过一个美好的下午。

卡布奇诺受人喜爱的原因，很大程度是它上面那层绵滑细腻的奶泡，加之咖啡师的手艺高超和创新，能将奶泡变化成各种图案，简直是朋友圈又一称霸武器。

这个我能看一整天……

除了卡布奇诺以外，浓缩咖啡也会添加奶泡。浓缩咖啡做出来之后，表面会有一层丰厚的油脂，叫做Crema 。它是咖啡中的油脂与二氧化碳结合后的产物，在高温高压下萃取获得。Crema虽然会让浓缩咖啡看起来很漂亮，但是入口浓稠，直接尝试的话会感到浓重的苦感。而加入牛奶的话，由于密度原因，牛奶会沉淀到咖啡下面。

当加入奶泡后，咖啡的口感就会发生翻天覆地的变化。打奶泡过程中，乳糖因为温度升高，溶解于牛奶，同时发泡后使乳糖封在牛奶中。脂肪的功能就是让细小的泡沫形成安定的状态，使这些奶泡在饮用时，细小泡沫在口中破裂，让牛奶的香甜和咖啡的香气得到融合与放大，最终入口的是香甜浓稠的幸福感。

制作奶泡的的原理是将空气打入奶泡当中。看似简单，但是奶泡打得好不好与咖啡的口感有着密切的关系（当然也有其他因素，比如牛奶的选用）。奶泡打得不好，最常见的原因是没有控制好进入牛奶的空气量。过多的空气进入牛奶中，产生过粗的奶泡。粗奶泡会浮在表层无法充分与咖啡混合，喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分融合的绵密口感；但是空气不足时奶泡就会很稀薄甚至打的奶泡很少，这样的奶泡与咖啡混合之后充其量只是一杯咖啡牛奶。

在咖啡店中，普遍都是使用蒸汽奶泡机。蒸汽奶泡机的蒸汽喷嘴，既能把蒸汽打入牛奶中，让空气与牛奶充分混合，同时又能加热牛奶。

德玛仕蒸汽奶泡机采用耐高压双锅炉技术，开水器和蒸汽单独专属锅炉，使开水和蒸汽源源不断，随时随地打出完美奶泡。

打发奶泡时，将奶缸与德玛仕奶泡机的蒸汽棒调整角度(以缸嘴作为12点方向为前提，将蒸汽棒摆在奶缸的2-3点或者9-10点的方向)进行打发。接着，利用旋涡的方式绻入空气，对奶泡进行打绵。下移奶缸进气的动作一定要细微渐进，不能过猛，听声音差不多是在进气状态就要稳住并停止下放。完美的奶泡就此诞生啦！

熟能生巧，即使使用机器，也要熟悉机器的使用和经常练习才能打出一手好奶泡的哟。