西湖莼菜汤的正宗做法(素有水中碧螺春之称的莼菜汤)

上次和朋友在西湖边的楼外楼当了一回"洋盘",吃了一顿饭。其中有一道莼菜汤,我是头一回吃,朋友们觉得很鲜,我当时感觉不过如此,只是那滑溜溜的口感比较新奇。

其实在超市,也看到有袋装莼菜卖的,但没想过要自己尝试去做。这次,我想着家里人还没尝过莼菜,我得让他们也开开"洋荤",不对,这都不算洋荤,这就是江浙一带特有的美食而已。

再一次夸赞咱们大中国发达的网购和物流业,让我很轻松地就买到了莼菜。瓶装的,包得好好的给寄过来了。接下来的事,就交给我老妈来做了,我负责记录一下,给想吃的朋友提供一个开发新菜品的思路。

食材:莼菜300克,猪骨头半斤,碗豆苗一把,盐少许,葱花、姜片少许,料酒一大勺。

西湖莼菜汤的正宗做法(素有水中碧螺春之称的莼菜汤)(1)

做法:

1.莼菜吃之前,要过一下清水,然后用清水泡着,千万不要使劲搓洗,它的表面有一种滑滑的物质,莼菜特别嫩,所以只用轻轻冲洗一下,泡在水里养着就行。

西湖莼菜汤的正宗做法(素有水中碧螺春之称的莼菜汤)(2)

2.猪骨头冲洗干净,最好是用加了葱、姜、料酒的水煮一下,去掉浮沫再煲汤,我老妈直接冲洗干净排骨就扔砂锅里煮了,煮排骨的水用冷水,里面加几片生姜,一大勺料酒。等水煮开后,撇去浮沫。然后盖上锅盖,用小火慢炖,炖上1-2个小时。

西湖莼菜汤的正宗做法(素有水中碧螺春之称的莼菜汤)(3)

3.正好买到了豌豆苗,所以,取了一把豌豆苗洗干净,去掉老叶,只留嫩茎和嫩叶。汤里加豌豆苗,汤就有了豌豆苗的清香。

西湖莼菜汤的正宗做法(素有水中碧螺春之称的莼菜汤)(4)

4.等到开饭前的十分钟,把莼菜和豌豆苗放进去。

西湖莼菜汤的正宗做法(素有水中碧螺春之称的莼菜汤)(5)

5.豌豆苗很容易煮软,烫一下就可以吃,所以,不用等汤再次滚开,只需要等豌豆苗叶子变软,莼菜浮起就可以了,这时候加点盐,调个味道,都不用另加鸡精了,这道汤已经很鲜很鲜了!

西湖莼菜汤的正宗做法(素有水中碧螺春之称的莼菜汤)(6)

6.关火,撒上一把葱花增香,即可端上桌,趁热喝了!

西湖莼菜汤的正宗做法(素有水中碧螺春之称的莼菜汤)(7)

7.莼菜本身是没什么味道的,吃的是它那种滑溜溜的口感,所以,必须用一个高汤来吊味道,骨头汤、鸡汤都可以为莼菜提供鲜滋味。加了豌豆苗,这莼菜汤我感觉比楼外楼的还要好喝呢!

西湖莼菜汤的正宗做法(素有水中碧螺春之称的莼菜汤)(8)

8.正好老妈还煮了香肠豌豆菜饭,炒了泡菜,吃一口饭,喝一口莼菜汤,再来上一筷子泡菜,生活的好滋味便是如此了!

西湖莼菜汤的正宗做法(素有水中碧螺春之称的莼菜汤)(9)

对了,有对豌豆饭菜做法感兴趣的朋友,可以戳链接,看我以前写的贴子,豌豆菜饭的做法,也是简单得不要不要的!

https://www.toutiao.com/i6772001809952145933/

我是爱研究美食的辣言辣语私想家关注我的号,一起来研究更多好吃的吧!谢谢大家的点赞和评论。

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