炖鸡先焯水还是先直接炖好吃(炖鸡时有人焯水)
俗话说,“一年之计在于春”, 阳春三月,草长莺飞,万物复苏,生机勃勃,欣欣向荣,对于健康来说,春季也是人体机能、新陈代谢最活跃的时期。因此春季是养生的黄金期,在这段时间内,加强养生保健,做好身体的管理,能健康一整年。
每年的春季都会出现“倒春寒”, 极易导致各种感冒或者其它疾病的发生,因此春捂保暖不可掉以轻心外,在饮食上也要多做调整, 补充营养增强抵抗力。 鸡肉就是不错的选择,营养价值极高,鸡肉高蛋白低脂肪, 还富含人体所需要的多种氨基酸、维生素和矿物质等,尤其是维C和钙含量很高,能增强人抵抗力。家有孩子, 我家就经常做鸡给家人吃,鸡肉营养易吸收,孩子常吃既能增强体质,还有利于促进生长发育,春天是孩子的生长季,吃牛羊肉不如吃它,才15元钱1斤,炖上一锅滋补又馋人,太香了,不妨多给孩子吃几次吧 。
鸡肉既可炒,也可炖着吃, 还可搭配多种蔬菜炖着吃,土豆、香菇、胡萝卜等都是不错的选择。炖鸡时, 有人焯水有人直接下锅炖,这些全不对,大厨教你正确的做法,太香了。其实掌握炖鸡的技巧很重要,用了正确的方法做,才可更好去除鸡肉的腥味,而且还能保证肉质嫩滑。不多说了,下面来学学大厨的做法,不焯水也不直接炖,肉嫩汤鲜,一点腥味也没有,别错过哟。
【茶树菇粉丝炖土鸡】
原料: 土鸡 1只 茶树菇 1小碗 红薯粉丝 1把 姜 1小块 料酒 1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 土鸡块放入温盐水中用手反复抓洗鸡肉,让血水完全流出来 ; 3. 将控干水分的土鸡块加入适量的料酒拌均匀腌制十分钟; 4. 陶瓷炖锅烧热后放入少许油,加入土鸡块进锅煸炒; 5. 将土鸡块煸炒干水分后加入姜片后继续翻炒两下; 6. 再加入适量的料酒和酱油翻炒均匀;
7. 将泡好的茶树菇和泡茶树菇的水进锅翻炒均匀; 8. 再加入适量的水,加盖后炖煮; 9. 炖煮30分钟至土鸡块九成熟;10. 加入红薯粉丝进锅继续炖煮; 11. 煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味; 12. 盛入钵中,撒上葱花。
小贴士:1. 炖鸡时千万别焯水或者直接下锅炒, 我们可以将鸡块放入清水中浸泡半小时,将鸡肉中的血水完全浸泡出来; 如果觉得时间太长,就将它放入温盐水中用手反复抓洗干净的鸡肉;2. 控干水分的土鸡块再加入少许料酒拌均匀腌制十分钟,经过这样处理才能更好去除鸡肉的腥味,还能保证肉质嫩滑; 3. 先用少许油煸炒干鸡肉的水分, 再加入姜片进锅继续翻炒,加入调味汁翻炒均匀;先倒入泡好的茶树菇和泡好的茶树菇的水炖煮至土鸡的九成熟; 4. 再加入泡软的红薯粉丝继续炖煮熟后加入盐等调味既可。
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