广东海南文昌鸡做法（三亚这家餐厅的非遗技艺白切文昌鸡）

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三亚的大街小巷都有文昌鸡的身影，海南人十分热衷于吃文昌鸡。来三亚旅游，入乡随俗，自然是要品尝一番海南特色的文昌鸡。本地人推荐的三亚正宗老字号沿江海南鸡饭店，值得打卡。店里有椰香烤文昌鸡，更有非遗技艺白切文昌鸡，一定不要错过。

沿江，始于1936年，85年以来坚持传统做法。店里的招牌菜“非遗技艺白切文昌鸡”，口感和味道与其他餐厅的文昌鸡大不相同。这道菜的做法，本身就是非物质技艺文化遗产。选用的文昌鸡，都是小时候就被阉割过的。因此，鸡油更多、鸡肉也更紧实一些。

店里的海南特色菜，真不少。个人菜品推荐：

非遗技艺白切文昌鸡：店里的招牌菜之一，几乎每桌都会点。

糟粕醋海鲜火锅：糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，跟火锅的结合，更是美味。

万宁东山羊：海南4大名菜之一，而且给的分量很大，吃过瘾。

藤桥排骨：三亚10大名菜之一，藤桥是指海棠湾的藤桥镇。土猪做的排骨，非常香酥，吃得停不下来。

椰子鸡盅：爱喝汤的朋友，千万不要错过这道菜。文昌鸡加椰子水熬制而成，里面有鸡脚、鸡块、排骨，非常好喝。

到三亚旅游，你会选择吃海南特色菜吗？

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