山西蒲公英凉拌怎么吃（四吃蒲公英凉拌蒲公英）

文/董琼芬 云南省中医医院 主任医师 教授

蒲公英是一种常见的药食两用的草本植物，它广泛生长于中低海拔地区的山坡、田野等处。它常见易得，食用可以强身健体、清热利尿，还有一定的抗肿瘤作用。

蒲公英具有较高的营养价值，可生吃、炒食、做汤等。但食用蒲公英也存在饮食禁忌，用量过大可能出现胃肠道反应及肾损伤的现象，部分人对蒲公英也会有过敏反应。

需要特别提醒的是，对于平日畏寒怕冷、手脚发凉、神疲乏力、大便稀溏等脾胃虚弱者，应当忌用或慎食蒲公英。

一吃：凉拌蒲公英

·· 用 料 ··

蒲公英300克

加入盐、味精、香油、蒜蓉适量

·· 做 法 ··

取蒲公英叶洗净

焯水后捞出切小段

加入盐、味精、香油、蒜蓉等调味

调味后即可食用

功效：增强人体免疫功能，提高抗病能力。

二吃：蒲公英炒肉丝

·· 用 料 ··

蒲公英250克

猪肉100克

香油、盐适量

·· 做 法 ··

将蒲公英鲜叶或花茎去杂、洗净

焯水取出

切段备用

猪肉洗净、切丝备用

油锅烧热后，放入肉丝煸炒至熟

加入蒲公英

加盐炒至入味

出锅装盘即可食用

功效：清热解毒、利尿、滋阴。

三吃：蒲公英汤

·· 用 料 ··

蒲公英300克

猪油、盐适量

·· 做 法 ··

将蒲公英鲜叶或花茎去杂、洗净

焯水取出

切段备用

汤锅内加入适量水煮沸

加入蒲公英后再次煮沸

之后加入适量油、盐等调味

出锅即可食用

功效：清热解毒、利尿退黄，适用于外感风热、下焦湿热等人群。

四吃：素炒蒲公英

·· 用 料 ··

蒲公英300克

香油、盐适量

·· 做 法 ··

将蒲公英鲜叶或花茎去杂、洗净

焯水取出，细切备用

油锅烧热放入蒲公英

加盐炒至入味

出锅装盘即可食用

功效：清热解毒、消痈散结、利尿退黄等，适用于外感风热、痰热、下焦湿热等人群。

(以上食疗应在专业医师指导下使用)

来源：综合自《中医健康养生》杂志（转载需获授权，并注明出处）

实习编辑：李思涵

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