猪肉大葱馅的馅饼怎样做（猪肉小葱馅饼馅儿料美食）

其实用大葱，小葱都行，就是现在新的小葱下来了，包馅颜色看着更喜人。

By __Bobo__

用料

• 猪五花 230克
• 糖 2克
• 生抽 18克
• 鱼露 10克
• 鸡精 2克
• 葱花 100克
• 油 30克
• 面粉 180克
• 开水 80克
• 冷水 45克

做法步骤

1、我喜欢用五花肉，没有筋，也香。用别的肉馅也行，没硬性要求。

2、剁成肉馅。

3、加入生抽，鱼露，花椒面，鸡精，糖，我最近爱用鱼露，没有可以放等量料酒。

4、活匀了。

5、小葱切小段。

6、倒入肉馅碗里，加入植物油，我用菜籽油，很香，先用油拌葱花，这样葱花不爱蔫和出水。

7、再跟肉馅一起拌匀。

8、面粉用80克开水烫一半

9、另一半用45克凉水拌匀，水量大家可以看情况，面粉不同，吸水性不同。

10、揉成团就行，醒10分钟。揉圆，再醒半小时就行了。

11、醒好后搓成长条

12、平均分成15个小剂子。一个是20克，很小，大家可以看情况做大点的。

13、放到抹了油的盘子，面团表面也涂油，盖保鲜膜醒30分钟。或冰箱冷藏一夜，早晨包。

14、擀成饼，放肉馅，面已经非常劲道了，不会破，面板也要涂油，要不会粘手。

15、像包包子一样包起来。收口一定要收紧，要不会露馅。

16、都包好了

17、锅中放多点油，这样会外酥里嫩，要不馅饼不会像买的那样好吃。属于半炸的状态。

18、油温170了可以放饼了，火别太大了，表皮糊了，中间还没熟，用小火就行。

19、两面金黄就行了。捞出控油。

20、吃点肉饼配点小米粥，绝了。

小贴士

1.我做的是皮和馅差不多1/1的比例，喜欢馅大的可以多做点馅.可以做1/2的。 2.还有这个味道，大家拌馅的时候可以自己尝一下，每个人口味都不同。 3.不喜欢油大的可以煎着做，肯定没有这个香。

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