海胆酱烧毛蟹（鸡汁鲜花椒蒸雪龙鱼）

鸡汁鲜花椒蒸雪龙鱼

食材&配料：

雪龙鱼、鲜花椒、鸡汁、鸡粉、鸡油、鸡汤

做法：

1. 把雪龙鱼解冻后去骨，改好刀备用
2. 鸡汤、鸡油、鸡粉混合在一起烧开
3. 改好刀的雪龙鱼拍上生粉，再淋上调好的鸡汤和鸡汁
4. 放上鲜花椒，上蒸箱蒸10分钟即可

黑松露火腿

食材&配料：

火腿、奥利奥、香椿苗、食用花草、甜甜圈、奇异果、黑松露酱

做法：

1. 把奇异果切成小长方条，再把火腿裹在上面，放入急冻冷冻成型
2. 奥利奥捏碎撒在盘子上，花草择洗干净和香椿苗围边
3. 放上做好的火腿卷，撒上黑松露酱，摆上甜甜圈即可

海胆酱风味茄泥

食材&配料：

茄子、海胆酱、辣椒、蒜、卡拉胶、清鸡汤、香油

做法：

1. 把茄子去蒂去皮后蒸熟，压碎成茄子泥，用保鲜膜包裹成球，冷冻备用
2. 卡拉胶加入鸡汤，加热到60度，融化后冷却到55度，然后用冷冻好的茄泥球挂皮
3. 将海胆酱淋在茄子泥上即可