炒猪血最正确的方法(万万不要直接下锅)

这两天的猪肉价格,那可是一天更比一天高,所有的猪肉食材也都纷纷涨了价,但是对于猪血这道食材,其价格居然没有上涨。对于喜欢吃猪血的我来说,趁着猪血的价格还没有上涨,可要多吃上几顿,说不一定哪天就要涨价了。猪血是一道非常营养的食材,在猪血中富含了丰富的钙、铁、锌等营养成分,这些微营养物质那可都是人体所需要的重要营养。除了营养价值丰富以外,多吃猪血的话,还可以起到很好的清肺作用,从而让我们的肺部变得更健康。

炒猪血最正确的方法(万万不要直接下锅)(1)

在猪血的众多制作方法当中,我最喜欢的就是将其和韭菜一同进行爆炒,鲜香的韭菜在搭配上嫩滑的猪血以后,口感吃起来特别的棒。然而在炒猪血的时候,很多人都喜欢将猪血直接下入到锅中,对其进行煸炒。殊不知这样做出来的猪血不仅腥味重,还很容易就会出现破碎的现象。为此,我今天就给大家带来了炒猪血时的正确制作方法,如果你有兴趣的话,就随我一起来看一下吧!炒猪血时只需多加一个步骤,就能够让做出来的猪血鲜嫩且不易碎。

【韭菜炒猪血】

【制作食材】猪血,韭菜,食盐,蚝油,食用油,大蒜,小辣椒,姜,花椒

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜猪血,我们需要将其清洗干净后,并把猪血切成小块状装入盘中备用。然后把准备好的韭菜,清洗干净后切成韭菜段备用。最后把准备好的大蒜,剥皮后切成蒜片备用。生姜则需要将其切丝备用,小米辣将其切成辣椒圈备用,在准备20粒左右的花椒备用即可。

炒猪血最正确的方法(万万不要直接下锅)(2)

2、起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,然后把准备好的猪血下入到锅中,同时加入适量的姜片以及一勺的食盐。开火等水烧开以后,将猪血用开水焯水一分钟,这样做出来的猪血就会像豆腐一样特别的嫩滑,而且猪血在翻炒的过程中也不易碎。(焯水步骤就是制作猪血时鲜嫩不腥关键步骤,我们一定要将这个步骤掌握好。)焯好水以后的猪血,需要将其控干水分放入盘中备用。

炒猪血最正确的方法(万万不要直接下锅)(3)

3、起锅烧油,往锅中加入一小勺食用油,等到油温6成热时,把准备的辣椒圈、蒜片、姜丝倒入锅中,用中火对其进行翻炒。等香料炒出香味后,把准备好的猪血倒入到锅中,并加入一勺食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、老抽,将其翻炒入味后,再往锅中加入一小碗的清水,用中火将其煮开。最后再把准备好的韭菜下入锅中,用大火翻炒收汁就可以出锅进行食用了。

炒猪血最正确的方法(万万不要直接下锅)(4)

【小贴士】

1、猪血一定要先对其进行焯水处理,不仅能够起到去腥的效果,还能让做出来的猪血特别鲜嫩。

2、准备出锅时的猪血,要往里面加入小半碗的清水,让猪血中的水分得到补充。

3、做好以后的猪血,一定要趁热食用,冷了以后的猪血就有腥味了。

炒猪血最正确的方法(万万不要直接下锅)(5)

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