巧克力蛋糕淋面制作过程（教你做巧克力淋面蛋糕）

淋面蛋糕不知道从什么时候开始非常流行，它唯美的流淌线条，以及简洁的造型受到很多人的喜爱，这对于没有任何裱花基础的小伙伴来说真是福音，过生日不用再去蛋糕店订蛋糕，而是亲手为家人制作更有意义的蛋糕，虽然并不是那么精致，但是吃起来会更健康。

看起来是不是十分复杂呢？其实并不是，相对裱花蛋糕简直简单多了，如果不会抹面，不会裱花，制作淋面蛋糕绝对是最好的选择。

虽然蛋糕的口味很多，但我还是喜欢巧克力蛋糕，那么如何制作巧克力淋面蛋糕呢？接下来我们就以巧克力淋面蛋糕为例，来分享一下淋面蛋糕所需要的甘纳许是如何制作的。

蛋糕淋面需要的液体专业名字叫做甘纳许，也就是常说的巧克力酱，它主要是由淡奶油和巧克力熬成的，蛋糕尺寸不同，需要的甘纳许多少肯定也不相同，同时也受奶油的品牌等因素影响，制作甘纳许建议使用动物奶油，如铁塔、蓝风车等品牌，制作出来的甘纳许不仅流线好看而且光滑细腻。

制作甘纳许一般巧克力与淡奶油的比例为1:1，比如，5寸蛋糕需要的甘纳许，淡奶油18克、巧克力18克，6寸的蛋糕需要巧克力30克、淡奶油30克，八寸的蛋糕需要巧克力60克、淡奶油60克等。

制作甘纳许的手法也有所不同，根据个人喜好制作就可以了，刚做的甘纳许不要立刻使用，温度过高会使蛋糕表面奶油融化，建议晾凉至手掌的温度后再使用。接下来咱们以六寸的巧克力蛋糕为例，来看一下简单的巧克力淋面蛋糕是如何制作的。

【蛋糕体需要材料】

6寸蛋糕胚子1个、淡奶油适量、水果碎适量

【甘纳许需要材料】

代可可脂黑巧克力30克、淡奶油30克

①、做蛋糕首先要准备的当然就是蛋糕胚子了，蛋糕胚子的烘烤前面的文章分享过了，需要的朋友可以翻出来看一看，蛋糕胚子是生日蛋糕的基础，用平衡分割器将蛋糕胚子分成三片，如果没有这个平衡器很难切得薄厚适中。

②、接下来打发抹面的淡奶油，蛋糕裱花的话动物奶油效果比较差一些，植脂奶油裱花的效果比较好，两种奶油的使用可以根据个人的喜好选择，但需要注意一点，动物奶油打发较好的牌子有铁塔、蓝风车等，打发时需要添加白砂糖，而植脂奶油本身就含糖分，所以不需要再额外加糖，它们在打发的时候都打发到9分发就可以了。

③、取适量打发好淡奶油放在蛋糕胚子上，涂抹均匀后然后铺上自己喜欢的水果碎，做蛋糕建议使用比较软一些的水果，如火龙果、猕猴桃、芒果等，不要使用苹果、橘子等水果不好吃。铺上水果后再在水果上抹一层奶油，盖上一片蛋糕胚子，继续操作，知道蛋糕胚用完，把蛋糕表面的奶油抹平或者按照自己的喜好做一些造型也没问题。

④、蛋糕抹好面以后，接下来制作淋面用的甘纳许，准备代可可脂巧克力30克，淡奶油30克，这里巧克力的使用也有讲究，如果使用纯可可巧克力，可可含量不要超过55%，不然会特别苦，很难吃，将巧克力隔热水融化，慢慢地多次少量地加入淡奶油搅拌成光滑的巧克力糊就可以了。这里需要注意的是热水的温度不要太高，基本上70度左右就可以了，温度太高了容易造成淡奶油油水分离状态。

⑤、将制作好的甘纳许倒入裱花袋中晾至手温，沿着蛋糕的边缘边转动蛋糕边淋，让它均匀地流淌下来，这样淋出来的巧克力比较均匀也好看，如果想要随意一些的流线可以直接使用勺子淋，舀一勺沿着边缘淋上去就可以了。放入冰箱内稍微定一下型，然后在表面装饰一下，可以撒一些巧克力豆或者水果等，根据自己的喜好装饰就可以了。

这样一款简单的巧克力淋面蛋糕就做好了，非常的简单，全程花不了20分钟，蛋糕胚子可以提前一晚烤好，不要脱模包上保鲜膜，放进冰箱冷冻室内，第二天使用的时候提前拿出软化再脱模后使用。自己制作蛋糕什么材料都一目了然，没有膨松剂、防腐剂或者甜味剂等去各种添加剂，好多又健康，好吃又放心，还有不一定过生日才可以吃，偶尔给孩子一个小惊喜，又给生活增了不少乐趣，何乐而不为呢？好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！

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