湖南剁椒螺丝肉开胃下饭菜（家常下饭菜螺丝椒炒肉）

用料：

五花肉两个，鸡蛋那么大的方块螺丝椒8根左右，葱姜蒜适量，豆瓣酱一汤勺，老抽一茶勺，白糖一茶勺

最下饭的螺丝椒炒肉的做法：

五花肉凉水解冻。差不多以后放到锅里煮，表面一层熟即可，不必全熟，否则容易柴。

螺丝椒本来就灰常辣，洗了以后用盐水泡一会儿，就不那么辣了。

煮熟的五花肉晾凉，切薄片，长条形。

螺丝椒斜着切成长细长圈。

葱姜蒜切大块。

油热后先下肉，慢火煎，表皮微黄后，下葱姜蒜，豆瓣，老抽翻炒出香味。

下螺丝椒，翻炒入味。如果锅太干，可以放少量热开水。

加水后，盖上锅盖闷一下，让螺丝椒变软。

最后放入一茶勺白糖，翻炒均匀后出锅。

小贴士：螺丝椒如果不想那么辣，一定要去籽。