炒芝麻的主要特征（芝麻外表虽平淡无奇）

芝麻引发的随想。

芝麻儿大的事儿真就让我浮想联翩了！

芝麻这小东西在烘焙界总是充当点缀的小配角，但没它还真不行，起着画龙点睛的奇妙作用。美食因它而增香增色 。

芝麻摇身一变身价就会倍增，在火锅的世界里游刃有余。全情投入变成香气四溢的芝麻酱，芝麻油，这哥俩儿可是火锅界的翘楚，业界不管弄出啥花样，啥口味，都得以这哥俩儿为底色。

从一粒粒不起眼儿的小小芝麻粒成功晋级成芝麻酱，芝麻油，也是要经历千锤百炼的。哪有什么随随便便的成功呢！

成功晋级的前提是炒制，数不清的芝麻粒想要曾香就先要经过火的淬炼，在一次炒制芝麻的过程中我突然发觉，想要从一粒无味的小芝麻到香气四溢，是要炒制时倾注全程的耐心，要仔细观察，注意颜色，注意火候，要查色听音，要恰到好处。

每次炒制前，我会把芝麻淘洗干净才放入炒锅，这时用的是大火，因为含有水分，所以无惧高温，但要不停翻炒，而且不可大意。这有点像人生的青壮年时期，充满力量，无惧折腾，在水火中磨炼，只要坚持不放弃，就会逾越煎熬的生存时间。

在不断地翻炒中，水分慢慢蒸发，原来因为水分的存在还粒粒粘贴在一起的小家伙们开始颗颗独立，这时的火候更为关键，失去水分支持的它们开始用自身的油脂对抗温度。高一度过火，低一度难香，火候恰到好处，还要不停翻炒。这时有点像人生的中青年时期，独立的个体，孤勇中求生存。依旧得不停的折腾，但得有计划有目标，火候更得炉火纯青，追求有温度，成功才能慢慢靠近。

在关键的翻炒中，要眯起眼睛观察每一颗芝麻的变色情况，竖起耳朵听锅中出现的噼噼啪啪爆裂声的密集程度，当颜色微微泛黄，声音渐弱，果断把火调制最小，这时丝丝的香气开始入鼻。这时的状态像极了人生的中年时期，经过打拼，一路披荆斩棘，渐渐有了成熟的韵味，有了底蕴才能一路勇往直前，无惧挑战。

在炒制芝麻粒的时候，我所注意的每个细节的确都让我浮想联翩，感触良多。其实事物间的道理都是相通的，水与火的磨炼确实煎熬，但一想到成品的美味，你就会鼓起信心坚持下去。

耐力和步骤断然不可打折，而且目标更要明确，就是让自己增香增色，然后可以摇身一变，让自己在行业内大放异彩。

边干边琢磨，烘焙任何食材就变得有意思，零零散散的原料在琢磨和细致的操作中变化成你想要的样子。真的特像五味杂陈的生活，定下你想要的样子，有步骤地打理，一切都会变得有条不紊起来。动起来才有变化，只是想是不会看到结果的，千万别坐而论道，让我们做行动的智者吧！