炒青椒牛肉的家常做法（来学尖椒炒牛肉）

食客：今天吃什么好呢？

Abby：每天吃什么，成了工作之余最头疼的问题呢~

食客：就是嘛，今天有什么好介绍的呢？

Abby：要不来吃牛肉吧，想想都美味~

食客：好啊好啊，你得教我怎么挑选牛肉哦~

Abby：没问题！

怎么挑选好的牛肉？

外观：看看肉皮有没有红点，没有红点就是好牛肉，有红点就是坏牛肉。

颜色：看肌肉，新鲜的肉就会有光泽，红色均匀，比较不好的肉肉就颜色暗点；看脂肪，新鲜牛肉的脂肪洁白或者淡黄色，比较不好的肉的脂肪缺乏光泽，变质牛肉的脂肪呈现绿色

气味：新鲜牛肉有着正常的气味，比较不好的牛肉就有一股酸味。

摸软硬：摸它有没有弹性，新鲜的牛肉是有弹性的，用手指压后凹陷会立刻恢复，差的牛肉，弹性就会很差，手指按压后的凹陷很慢甚至不能恢复，变质肉是没有弹性的。摸它的黏度，新鲜的牛肉表面比较微干或者微微湿润，不沾手，不好的牛肉外表干燥或者粘手，新切的牛肉面湿润沾手，变质肉严重沾手，外表极其干燥，有些注水严重的牛肉也是完全不沾手的，但是可以见到外表呈现水湿样，不结实。

怎么保存牛肉？

吃不完的牛肉，想要保存，看以下方法

方法一：在牛肉表面涂上一层色拉油，然后装进密封的容器里，再放到阴凉的地方或者放到冰箱冷藏室内，能比普通的冷藏方法保存时间长一些。

方法二：牛肉不经清洗，按照每餐食量分割成小块，分别装入保鲜袋中，存入冰柜，冰箱，冷冻室可以保存两个星期以上。但是为了保证口感不变，还是买了就立刻吃了吧

方法三：生牛肉切片，切丝，切块都行，牛肉里放料酒，盐，抓上一抓，压平，面上放上花生油，20多摄氏度的气温下放到晚上大概12个小时。或者肉里面放酱油，搅拌均匀，盖好，常温下能放六七个小时。

牛肉怎么做好吃？

我觉得牛肉要么就是尖椒炒牛肉，要么就水煮牛肉，我最爱就这两道菜了~

想想都想流口水(¯﹃¯)

今天先教一道尖椒炒牛肉好了，还有一道水煮牛肉下次再说了，嘿嘿~

尖椒炒牛肉

【尖椒炒牛肉材料】：

牛肉，蒜头，姜，尖椒，小米椒，盐，胡椒粉，生抽，料酒，水淀粉，菜籽油，油，鸡精。

【尖椒炒牛肉做法】：

1.把牛肉处理干净后，切成薄片，放在碗中。

2.在牛肉片上加入少许的盐，胡椒粉，生抽，料酒，水淀粉，用手抓拌均匀，然后倒入菜籽油，继续搅拌均匀，备用。

3.把姜、蒜切成片，备用。

4.把尖椒，小米椒，切丝，备用。

5.起锅，放油，油温六成热，下入牛肉片，快速把牛肉炒散开。

6.牛肉散开后，放入之前备好的姜片，蒜片，炒到牛肉变色。

7.然后下入辣椒，炒出辣椒味来。

8.下鸡精，生抽，翻炒均匀。

9.尖椒炒牛肉，完成。

这么一道菜出来，肚子，口水早就控制不了，要抗议了~

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