做凉拌皮蛋的方法（做凉拌皮蛋时不要直接煮）

每天在家里做饭的苦恼就是不知道吃什么，感觉在家能做的菜品没几样，天天吃就会吃腻，上次去菜市场选购食材，真的是挑选了半天，后面看见了皮蛋，就想着天气炎热，来碗凉拌皮蛋也是不错的选择，当皮蛋，蒜末和辣椒三者相结合，那味道真的是非常好，用来当做开胃菜下饭再适合不过。

做凉拌皮蛋时，不要直接煮，先做这一步，香嫩爽口不涩嘴

刚好那天做厨师的小叔子来家里做客，在忙其他炒菜的时候，就把凉拌皮蛋这道菜让他做了，不过他制作的方法和平时咱们在家做的有点不同，并且制作出来的味道也有区别，可能咱们平时在制作凉拌皮蛋的时候，要么就是直接把皮蛋和配料一起搅拌，要么就是把皮蛋煮一下，不过小叔子并不是直接煮，而是先做这一步，当时还不明白，后面通过他的讲解才知道，这样制作出来的皮蛋鲜嫩爽口不涩嘴。

其实先做的一步就是剥掉皮蛋的外壳，相信大家都知道，皮蛋是由石灰腌制而成的，有时候拿着皮蛋都能够闻到一股刺鼻的气味，如果直接把皮蛋放到锅中炖煮，外壳里面的一些石灰残留物就会进入到皮蛋里面，这样皮蛋的味道和口感就会受到影响，下面小编就给大家分享下做凉拌皮蛋的方法。

【凉拌皮蛋的烹饪步骤】

第1步，首先把买回来的皮蛋用清水冲洗一遍，再把它的外壳剥掉，接着往锅中倒入适量的清水，大火将其烧热，再把皮蛋放到锅中，转成中小火炖煮3分钟，然后用漏网将其捞出，用凉开水冲洗一遍，这样可以快速降温，方便后面切开。

第2步，接着把大蒜去皮切末，辣椒洗净切碎，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的蒜末和辣椒炒出香味，再往锅中倒入适量的生抽，白醋，白糖，蚝油和食盐，大概炒制30秒，然后把炒好的酱汁淋到切好的皮蛋上，这样一盘好吃不涩嘴的凉拌皮蛋就制作完成了。

以上就是制作凉拌皮蛋的方法，想要皮蛋吃起来的口感香嫩爽口不涩嘴，千万不要直接煮，而是先做剥壳这一步，这样才不会让外壳里面的石灰残留进入到皮蛋里面，保证皮蛋吃起来的口感，喜欢吃这道菜的朋友，不妨在家试一试！