阿拉伯糖是单糖吗（新型功能糖L-阿拉伯糖）

甜味是食物的基础味道之一，伴随着人类历史的发展，与人们生活紧密相连。当我们在品尝甜食口腹之欲得到极大满足的同时，更是与历史进行了一次对话。甜味似乎已经与我们的基因绑定，带给我们的不仅是愉悦、满足、幸福的感觉，更是安全、可食用的标志。

糖作为甜味的载体，形式和种类随着人类社会的进步不断演变。时至今日，各种天然糖和人工合成甜味剂被广泛应用在食品工业。琳琅满目的食品为我们提供了更多的选择，也带来了更多的思考：选择什么样的“甜”更好、更健康，已经成为食品生产商和消费者重点关注的方向。

L-阿拉伯糖，一种新型的低热量甜味剂，广泛存在于水果和粗粮植物的皮壳或秸秆中，因可以抑制人体肠道内蔗糖酶的活性，从而具有了抑制蔗糖吸收的功效。

L-阿拉伯糖是天然存在的功能性五碳单糖，甜度是蔗糖的50%~60%，近些年的研究发现，L-阿拉伯糖能强烈抑制人体肠道中蔗糖酶的活性，进而抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高。在我国，L-阿拉伯糖被批准为“新资源食品”（现“新食品原料”）可以广泛应用到各类食品中；美国FDA将L-阿拉伯糖作为GRAS物质添加到食品中，其食用安全性经过严格评估且添加量没有限制；在日本L-阿拉伯糖作为特定保健用食品成分添加到高血糖值和GI值的食品中。

L-阿拉伯糖在高糖食品中的应用

市售的大部分高糖食品仍然以蔗糖作为主要甜味来源，人类对蔗糖甜味特性的依赖是其他糖类和甜味剂难以撼动的。L-阿拉伯糖甜味柔和，无杂味、后味，甜味特性与蔗糖相似，和蔗糖复配，能够很好的保留蔗糖的口感等特性。经试验验证，添加蔗糖量5%的L-阿拉伯糖，能够降低蔗糖34.2%的GI值，同时减少蔗糖在体内的消化吸收。甜味饮料、糖果、巧克力、糖罐头等都是白砂糖含量较高的食品，长期过量食用高糖食品对身体造成的不良影响已被广泛认知。

饮料中会加入相当比例的白砂糖改善口感，虽然无糖和代糖饮料在更多的进入人们的视线，但口味与白砂糖的甜味相差甚远，口感上不能满足消费者需求，因此也不能得到市场的广泛认可。大多数高倍甜味剂都属于食品添加剂，本质已经不是传统意义的“糖”，抛开其安全性和限量要求，化学味、长后味等这些最直接的感受都不能让消费者满意。饮料中同时添加白砂糖和L-阿拉伯糖，能够保持产品口感，不影响饮料体系稳定性，同时达到“减糖”的健康消费需求。

L-阿拉伯糖在代餐类食品中的应用

代餐食品能够方便、快速的提供人体所需营养物质，具有低热量、高纤维、易饱腹等特点。代餐食品完全取代正餐，需要严格控制里面的各种营养成分含量，尤其是碳水化合物和脂肪含量，在保证身体所需的同时不至于过量摄入；代餐食品与正餐搭配食用，需要尽可能控制正餐中过量摄入的碳水化合物等。

L-阿拉伯糖添加到代餐食品中，提供甜味的同时不会导致血糖变化；与正餐搭配食用，能够减少正餐中摄入的白砂糖，达到“减糖”、“控糖”效果。

糖的背后除了甜味带来的幸福感，还混杂着厚重的社会历史与人类生活的变迁。糖不仅意味着享用甜的满足感，也早已成为与我们无法分割的现代生活方式。从2017年到2019年，不管是国家还是食品行业，都在积极倡导全民饮食“减油、减盐、减糖”。我们已经步入大健康时代，消费者的饮食也已经变为追求更加健康均衡的膳食结构。人们对美好、幸福、甜蜜生活的向往一直是我们不竭奋斗的动力，希望L-阿拉伯糖助力您的甜蜜幸福生活！

文章中L-阿拉伯糖功能描述参考自《百度百科》。